【做法】
1.咸肉、五花肉切成方块；鲜笋切滚刀；清江菜洗净切小段块，备用。
2.取锅，加水（份量外）煮沸，放入作法1的五花肉块及葱段、姜片、米酒再次煮沸后，以小火煮10分钟捞起洗净。
3.取一汤锅，加水煮开放入咸肉块、作法2的五花肉块、作法1的笋块，以小火敖煮约60分钟，至汤成奶白色。
4.放入百页结续煮20分钟，再加入作法1的清江菜段即可。
腌笃鲜
【材料】
咸肉 300 克
五花肉 300 克
鲜笋 300 克
葱段 1 支
姜片 2 片
米酒 1 大匙
百页结 100 克
青江菜 3 跟
水 2500 ㏄
