葱爆牛肉的做法3
【做法】
1.将牛肉片加入所有腌料，静置15分钟，备用。
2.将青葱切3公分段长，葱白葱绿分开，备用。
3.取烧接1/4锅油，烧热至160℃，放入作法1腌好的牛肉片，搅散后炸至肉色呈白盛出，将油倒出。
4.取作法3 炸牛肉片的原锅，放入１茶匙油、姜片与作法2的葱白，以小火炒2分钟。
5.将作法4 加入作法3炸过的牛肉片、水、与作法2的葱绿及太白粉水外的剩余调味料，以中火炒至汤汁收干，最后加入太白粉水芡粉勾芡即可。
葱爆牛肉
【材料】
牛肉片 200 克
青葱 150 克
姜片 8 克
水 30 ㏄
【调味料】
蚝油 1 大匙
盐 1/4 茶匙
糖 1/4 茶匙
酒 1 茶匙
太白粉水 1 茶匙
【腌料】
松肉粉 1/2 茶匙
酱油 1 茶匙
盐 1/4 茶匙
太白粉 1 茶匙
蛋液 1 大匙
水 30 ㏄
绍兴酒 1/2 茶匙
糖 1/2 茶匙
2010/03/16 12:46:25
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