沙茶牛肉丝的做法
【做法】
1.将牛肉丝加入所有腌料中，静置30分钟，备用。
2.将空心菜洗净，切3公分长段，备用。
3.取烧接1/4锅油，烧热至160℃，放入作法1腌好的牛肉丝，搅散后炸至肉色呈白盛出，将油倒出。
4.取作法3 炸牛肉丝的原锅，放入1茶匙油、葱末，以小火略炒后，转大火再放入作法2的空心菜段炒1分钟。
5.将作法4 加入作法3炸过的牛肉丝，并加入水、太白粉水外的所有调味料，以中火炒1.5分钟，最后加入太白粉水勾芡即可。
沙茶牛肉丝
【材料】
牛肉丝 200 克
空心菜 300 克
蒜末 1/2 茶匙
水 60 ㏄
【调 味 料】
沙茶酱 1 大匙
酱油 1 茶匙
盐 1/2 茶匙
酒 1 茶匙
太白粉水 1 大匙
【腌料】
松肉粉 1/2 茶匙
酱油 1 茶匙
盐1/4 茶匙
太白粉 1 茶匙
蛋液 1 大匙
水 30 ㏄
绍兴酒 1/2 茶匙
糖 1/2 茶匙
