酸辣酱鸡排的做法
【做法】
1.鸡胸肉去皮后，从鸡胸肉侧面横剖到底，但不要切断，成一大片。
2.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。
3.将作法2 打好的汁用滤网将渣渣滤掉，加入腌料A，拌匀后成腌汁。
4.将作法1 的鸡排放入作法3的腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时。
5.面糊材料混合拌匀成面糊。
6.热一锅油至160℃，取作法4的鸡排放入作法5的面糊中沾匀，再放入油锅，以中火炸约3分钟至表面金黄起锅沥油，最后沾或涂上泰式甜辣酱即可食用。
酸辣酱鸡排
【材料】
鸡胸肉 1/2 块
炸油 适量
泰式甜辣酱 2 大匙
面糊：
玉米粉 2 杯
低筋面粉 1 杯
盐 1 茶匙
水 1 又1/2杯
【调味料】
A.葱 2 根
姜 10 克
蒜仁 40 克
水 100 ㏄
B.五香粉 1/2 茶匙
糖 1 大匙
味精 1 茶匙
酱油膏 1 大匙
小苏打 1/4 茶匙
米酒 2 大匙
