宫保鸡丁的做法2
【做法】
1.鸡胸肉切1.5公分厚丁状，拌入所有的腌料，备用。
2.青椒切粒；干辣椒泡水变软后沥干，备用。
3.取锅装1/3锅油，以约180℃烧热，放入作法1腌好的鸡丁，以锅铲不断拌炒，至肉色变白后捞出，备用。
4.以作法3 炸鸡丁的原锅，放入作法2泡软的干辣椒与蒜末，炒至辣椒呈棕红色，再放入所有调味料拌匀，接着加入作法3略炒过的鸡丁，炒匀即可。
宫保鸡丁
【材料】
鸡胸 200 克
青椒 50 克
干辣椒 15 克
蒜末 1/2 茶匙
【调味料】
白醋 1 大匙
镇江香醋 1 茶匙
酱油 1 茶匙
太白粉 1 茶匙
【腌料】
盐 1/2 茶匙
蛋清 2 大匙
太白粉 1 茶匙
绍兴酒 1/2 茶匙
胡椒粉 1/4 茶匙
糖 少许
