酥炸鸡卷的做法
【做法】
1.鸡胸肉洗净切条状，再加入所有腌料拌匀，腌渍约5分钟，备用。
2.马蹄去皮洗净、拍扁切细；地瓜粉与水混合调匀，备用。
3.鱼浆加入所有调味料，再加入作法2的地瓜粉水、马蹄碎、葱花、香菜末，搅拌均匀。
4.腐皮切成 6小张，备用。
5.取一张作法4的腐皮，铺入适量作法3的鱼浆，中间再放上适量作法1的鸡胸肉条后卷起，封口处抹上适量面糊包裹紧（重复此步骤至材料用毕，共可包6条）。
6.热油锅，放入作法5的鸡卷，以中小火炸熟至上色，再转大火炸至金黄酥脆，捞出沥干油份后切片即可（食用时可依个人喜好，另搭配蕃茄酱沾食增加风味）。
【材料】
鸡胸肉 80 克
鱼浆 300 克
腐皮 2 张
葱花 15 克
香菜末 10 克
马蹄 10 个
地瓜粉 20 克
水 50 ㏄
面糊 适量
【调味料】
糖 1 大匙
胡椒粉 1/4 小匙
五香粉 少许
【腌料】
米酒 少许
酱油 少许
糖 少许
2011/09/29 13:38:03
maybe with the way provided is very useful.I want to have a try.but maye i have diffculty.