银芽肉丝的做法
【做法】
1.将肉丝加入所有的腌料，静置10分钟。
2.绿豆芽洗净，摘去头尾成银芽，沥干备用。
3.取锅烧热后，加入1大匙油，放入作法1腌好的肉丝，以大火炒至肉色呈白盛出。
4.于作法3 放入蒜末、姜丝与作法2的银芽，以大火快炒1分钟。
5.于作法4 加入所有的调味料及作法3略炒过的肉丝，再炒1分钟，最后加入太白粉水勾芡即可。
【材料】
肉丝 200 克
绿豆芽 300 克
蒜末 1/2 茶匙
姜丝 20 克
【调味料】
盐 1/2 茶匙
酒 1 茶匙
香油 1 茶匙
太白粉水 少许
【腌料】
盐 1/2 茶匙
蛋清 2 大匙
太白粉 1 茶匙
绍兴酒 1/2 茶匙
胡椒粉 1/4 茶匙
糖 少许
