1.将中卷横切成2公分宽圆筒状后汆烫，撒上太白粉；九层塔洗净沥干，备用。
2.取锅以小火烧热后，放入胡麻油，再放入老姜片、蒜仁，以小火慢炸至表面呈金黄色。
3.于作法2 放入作法1裹上太白粉的中卷，转大火续。
4.当作法3 的中卷炒至表面略干，放入剩余的调味料，以小火焖烧。
5.当作法4 焖烧至汤汁收干，放入九层塔炒至塌陷即可。
【材料】
中卷 600 克
九层塔 40 克
胡麻油 3 大匙
老姜片 50 克
蒜仁 30 克
红椒 1 条
【调味料】
太白粉 1 茶匙
酱油 1 又1/2茶匙
酱油膏 1 大匙
乌醋 1 茶匙
糖 1 大匙
米酒 2 大匙
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