香酥脆皮鸡排的做法
【做法】
1.鸡胸肉去皮，从鸡胸肉侧面中间横剖到底，但不要切断，成一大片。
2.将腌料所有材料一起拌匀成腌汁，将作法1的鸡排放入腌汁中腌约2小时。
3.取一容器，依序放入面粉、玉米粉、吉士粉、盐、鸡精粉、细糖、香蒜粉、白胡椒粉拌匀。
4.在作法3 续加入白芝麻，再加入3/4杯水调匀成面糊。
5.热一锅油至160℃，取出作法2腌好的鸡排，放入作法4面糊中沾匀。放入油锅，中火炸约3分钟至表面金黄起锅，取出沥油撒上胡椒盐即可食用。
【材料】
鸡胸肉 1/2 块
炸油 适量
面糊：
面粉 1/2 杯
玉米粉 1 杯
吉士粉 1/4 杯
白芝麻 2 大匙
香蒜粉 1 大匙
白胡椒粉 1 茶匙
盐 1 茶匙
鸡精粉 1 茶匙
糖 1 茶匙
水 3/4 杯
【调味料】
胡椒盐 适量
【腌料】
香芹粉 1/2 茶匙
香蒜粉 1/2 茶匙
洋葱粉 1 茶匙
盐 1/2 茶匙
糖 1 茶匙
味精 1 茶匙
小苏打 1/4 茶匙
水 100 ㏄
米酒 1 大匙
