士林大鸡排的做法
【做法】
1.鸡胸肉去皮，从胸骨中间对切。
2.从鸡胸肉侧面沿着骨头横剖到底，但不要切断，成一大片。
3.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。
4.将作法3 打好的汁用滤网将渣渣滤掉。
5.在作法4 加入所有腌料B，拌匀后成腌汁。
6.将作法2 的鸡排放入作法5的腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时。
7.将作法6 腌好的鸡排取出，放入地瓜粉里用手掌按压让粉沾紧。
8.将作法7 的鸡排翻至另一面，同样略按压后，拿起轻轻抖掉多余的粉，再静置约1分钟使粉回潮。
9.热一锅油至180℃，放入作法8的鸡排，炸约2分钟至表面金黄起锅，撒上胡椒盐即可食用。
【材料】
带骨鸡胸肉 1/2 块
地瓜粉 2 杯
炸油 适量
【调 味 料】
胡椒盐 适量
【腌料】
A.葱 2 根
姜 10 克
蒜仁 40 克
水 100 ㏄
B.五香粉 1/4 茶匙
糖 1 大匙
味精 1 茶匙
酱油膏 1 大匙
小苏打 1/4 茶匙
米酒 2 大匙
