传统鸡排的做法
【做法】
1.带骨鸡胸肉去皮，从鸡胸肉侧面中间横剖到底，但不要切断，成一大片。
甲、
2.在作法3 加入所有腌料B，拌匀后成腌汁。
3.将作法1 的鸡排放入作法4的腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时。
4.将作法5 腌好的鸡排取出，放入地瓜粉里用手掌按压让粉沾紧。
5.将作法6 的鸡排翻至另一面，同样略按压后，拿起轻轻抖掉多余的粉，再静置约1分钟使粉回潮。
6.热一锅油至180℃，放入作法7的鸡排，炸约2分钟至表面金黄起锅，撒上胡椒盐即可食用。
【材料】
带骨鸡胸肉 1/2 块
地瓜粉 2 杯
炸油 适量
【调味料】
胡椒盐 适量
【腌料】
A.葱 2 根
姜 10 克
蒜仁 40 克
水 100 ㏄
B.五香粉 1/4 茶匙
糖 1 大匙
味精 1 茶匙
酱油膏 1 大匙
小苏打 1/4 茶匙
米酒 2 大匙
