【做法】 1.小卷洗净，放入滚水中快速汆烫 过水，备用 2.热锅，加入适量沙拉油，放入作法1的小卷，再加入姜丝、葱段与所有调味料，以小火烩煮约10分钟，至入味且收汁即可 【材料】 小卷 2 尾 姜 5 克 青 葱 1 支 辣椒 少许 【调味料】 味霖 30 ㏄ 酱油 50 ㏄ 糖 2 大匙 米酒 30 ㏄

【做法】 1.芦笋洗净切段状备用。 2.蒜头和辣椒洗净，切片状备用。 3.取平底锅，放入作法2的所有材 料炒香，再加入作法1的芦笋段和所有调味料一起翻炒均匀即可。 【材料】 芦笋 180 克 蒜头 1 粒 辣椒 1 条 【调味料】 干贝烧 2 大匙 黑胡椒 少许 水 3 大匙

【做法】 1.鲣鱼洗净，切成大块状备用。 2.青葱洗净切段状备用。 3.取小汤锅，先加入所有调味料搅 拌煮匀，再放入作法1的鲣鱼和作法2的葱段小火慢煮至汤汁略呈稠状即可。 【材料】 鲣鱼 230 克 青葱 1 支 装饰： 香菜叶 少许 【调味料】 味醂 100 ㏄ 糖 3 大匙 米酒 240 ㏄ 水 700 ㏄

【做法】 1.鸡胸肉切片备用。 2.荷兰豆洗净剥除粗筋；鸿禧菇洗 净剥散；牛蕃茄洗净切片，备用。 3.将作法1、2的所有材料放入锅中，加入昆布高汤炖煮15分钟，加入所有调味料调味即可。 【材料】 去皮鸡胸肉 200 克 荷兰豆 50 克 鸿禧菇 50 克 牛蕃茄 1 颗 汤底： 昆 布高汤 1000 ㏄ 【调味料】 盐 2 小匙 鸡粉 1 小匙

【做法】 1.洋葱去皮切片；大葱、芦笋洗净切段；大白菜洗净剥片状；牛蕃茄洗净切瓣；花椰菜洗净切小朵；鸿禧菇洗剥散，备用。 2.取一铸铁锅烧热，放入作法1的洋葱片、大葱段、大白菜及昆布高汤、酱油、味醂、糖炖煮20分钟。 3.放入牛肉片之外的其余材料煮熟，食用时再放入牛肉片涮熟即可。 【材料】 洋葱 1 颗 大葱 2 支 芦笋 6 支 大白菜 100 克 牛蕃茄 1 颗 花椰菜 100 克 鸿禧菇 50 克 牛肉片 150 克 汤底： 昆布高汤 500 ㏄ 【调味料】 酱油 1 又1/2大匙 味醂 2 小匙 …

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