【做法】 1.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚 沸，放入青花菜以小火汆烫约30秒，捞出摆盘备用。 2.红萝卜、芦笋、小黄瓜、豆干洗净，切成小丁备用。 3.热锅，倒入沙拉油烧热后，先放入 姜茸、甜面酱、豆瓣酱以小火炒约1分钟，再放入作法2的所有材料放入略炒，续加入水、糖，以小火煮约3分钟即为什锦素炸酱。 4.先将熟面放入作法1的盘中，再 将作法3的什锦素炸酱直接淋在面上即可。 【材料】 熟面 200 克 青花菜 50 克 红萝卜 30 克 芦笋 20 克 小黄瓜 30 克 豆干 20 克 姜茸 1/4 茶匙 沙拉油 30 ㏄ 水 30 ㏄ 【调味料】 甜 面酱 1 …

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【做法】 1。牛蒡去皮，切（或刨）成细丝 后，加白醋腌约3分钟，再以水冲洗10分钟，沥干备用。 2。取一碗，放入作法1的牛蒡丝和所有调味料混合均匀，即为牛蒡桔酱。 3。食用前直接将作法2的牛蒡桔酱 直接淋在熟面上即可。 【材料】 熟面200克 牛蒡200克 白醋1大匙 【调味料】 桔酱100㏄ 糖 1大匙 酱油膏1 / 2茶匙

【做法】 1。将红甜椒洗净，切条状，黑橄榄 对切备用。 2。取一碗，放入所有调味料搅拌均匀即为芥末子酱。 3。将熟面摆盘，铺上作法1的红甜椒 条，黑橄榄，生菜丝，淋上作法2的芥末子酱即可。 【材料】 熟面200克 红甜椒1 / 4个 黑橄榄8颗 生菜丝20克 【调味料】 芥末子酱1大匙 酱油1大匙 水果醋20㏄ 凉开水50㏄ 糖1大匙

【做法】 1.取一锅，将汤底材料全部放入锅 中以大火煮开。 2.将乌龙面放入作法1的锅中以大火煮熟。 3.打一个鸡蛋进去作法2的锅中煮至个人可接受的熟度。 4.再将市售豆皮洗净、摆入作法3 的锅中煮热，最后撒上葱花即可。 【材料】 汤底材料： 水 125 ㏄ 鲜美露 8 大匙 煮物料： 鸡蛋 1 个 市 售寿司豆皮 2 片 乌龙面 600 克 葱花 适量

【做法】 1.青木瓜去皮、刨成粗丝，用盐腌约20分钟，再用凉 开水冲约15分钟后沥干备用。 2.虾米洗过，泡水约15分钟，取出切碎。 3.取一炒锅，热少许油，放入作法2的碎虾米，以小火 炒约10分钟至汤汁收干后起锅备用。 4.柠檬榨汁，过滤去籽备用。 5.洋葱末用凉开水略洗后，与作法3的碎虾米、作法4 的柠檬汁、作法1的青木瓜丝一起用手抓匀，腌约10分钟入味，即为青木瓜虾味酱。 6.取一盘，先将熟面放入盘中，淋上作法5的青木瓜虾 味酱拌匀，再撒上红萝卜丝即可。 【材料】 熟面 200 克 青木瓜 1/4 个 虾米 30 公克 柠檬 2 个 洋葱末 1 大匙 红萝卜丝 20 克 盐 1 茶匙 【调味料】 泰国鱼露 1 大匙 糖 1 大匙

【做法】 1.鱿鱼先以斜切交叉状刻花，切成 小片状，放入滚水中快速汆烫过水备用。 2.将白虾的虾头虾须修剪过；鱼板切片状；蒜头切片；洋葱切丝；九层塔叶洗净备用。 3.起一个炒锅，以小火将蒜头和洋 葱先爆香，再加入油面、鱿鱼、白虾和鱼板一起翻炒均匀。 4.最后再加入所有的调味料翻炒均匀即可。 【材料】 油面 150 克 鱿鱼 50 克 白虾 8 尾 鱼板 3 片 新鲜九层塔 2 支 蒜头 2 粒 洋葱 1/4 颗 【调味料】 沙茶酱 1 大匙 酱油 1 大匙 香油 1 小匙 糖 …

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【做法】 1。买回来的油面先放置冰箱冷藏约 30分钟。 2。花枝洗净，切成圈;白虾洗净，将虾头虾须修剪后备用。 3。蒜头，辣椒和青葱洗净，都切成片 状备用。 4。起一个炒锅，加入作法3的材料爆香，再加入作法2的材料和冷藏后的油面一起翻炒均匀。 5。最后再加入所有的调味料拌匀即 可。 【材料】 花枝120克 6尾白虾 蒜头2粒 青葱1支 辣椒1 / 3条 【调味料】 酱油膏1大匙 香油1小匙 黑胡椒粉1小匙 盐1小匙 水50㏄

【做法】 1.葱洗净沥干水份，切长段备用。 2.猪脚洗净，切适当块状，放入滚锅中以小火汆烫约3 分钟后，捞出洗净备用。 3.取一锅，放入少许的沙拉油烧热后，爆香姜片与作法 1的葱段至金黄色，再放入作法2的猪脚块，以小火炒约3分钟。 4.取一砂锅，倒入作法3的材料，再加入绍兴酒、当 归、800㏄的水，以小火煨煮约30分钟后加入盐，再续煮约15分钟。 5.取一锅水，待滚后放入粗拉面汆烫1分钟，捞出备 用。 6.于作法4 的砂锅内放入作法5的粗拉面，煮约4分钟后，挑出姜片、葱段、当归，盛碗时撒上葱花与胡椒粉即可。 【材料】 猪脚 1/2 只 姜片 20 克 葱 1 根 当归 1 片 粗拉面 150 克 葱花 适量 水 800cc 【调味料】 绍兴酒 1 大匙 盐 1 茶匙 胡椒粉 …

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【做法】 1.去骨土鸡腿肉洗净切粗丝；冬笋、金华火腿分别切 丝；芥兰菜洗净，备用。 2.取一锅，加入1茶匙的沙拉油，待油烧热后放入作法 1的鸡肉丝炒至肉变白，再放入冬笋丝、火腿丝一起炒约1分钟后，倒入绍兴酒再加入老鸡煨汤、盐与胡椒粉，并转小火煮约10分钟。 3.取一锅水，待水煮滚后放入面条汆烫约1分钟，再捞 起放入作法2的锅中，以小火煮约4分钟，最后放入作法1的芥兰菜，煮至滚沸后熄火即可。 【材料】 去骨土鸡腿肉 80 克 冬笋 50 克 金华火腿 30 克 芥兰菜 30 克 老鸡煨汤 600cc 面条 150 克 【调味料】 绍兴酒 1/2 茶匙 盐 少许 胡椒粉 少许

【做法】 1.虾米泡水约3分钟，捞出沥干；葱洗净切斜段，并将 葱白、葱绿分开，备用。 2.取一锅烧热后，放入1大匙沙拉油，再放入作法1的 虾米以小火炒约2分钟，接着放入作法1的葱白炒至微黄，续加入猪骨煨汤与加入所有调味料一起拌煮均匀。 3.另取一锅水，待水煮滚后，将面条放入滚水中汆烫约 1分钟，捞出沥干备用。 4.将作法3 的面条放入作法2的锅中，以小火煮约4分钟后，再放入作法1的葱绿与青菜一起煮约1分钟即完成。 【材料】 虾米 30 克 葱 2 根 面条 150 克 猪骨煨汤 600cc 大陆妹 30 克 【调味料】 盐 1/2 茶匙 胡椒粉 少许

【做法】 1.黄鱼洗净、去骨去皮切小块；小白菜洗净、沥干水 份，备用。 2.取一大碗，将作法1的鱼块放入碗中，并加入所有腌 料一起拌匀，腌约10分钟，备用。 3.取一锅，将鱼煨汤放入锅内，待汤煮滚后放入作法2 的鱼块及笋片，再放入所有调味料，转小火煮约1分钟。 4.取一锅水，将水煮滚后，放入细面条汆烫约1分钟 后，捞出沥干备用。 5.于作法3 的锅中，放入作法4汆烫好的细面条，以小火煮约4分钟后，再放入作法1的小白菜煮滚即可。 【材料】 小黄鱼 1 条 绿竹笋片 40 克 鱼煨汤 600 ㏄ 细面条 150 克 小白菜 50 克 【调味料】 盐 1/2 茶匙 胡椒粉 1/4 茶匙 【腌料】 盐 1/2 茶匙 胡椒粉 1/4 …

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【做法】 1.葱洗净切段；芥兰菜洗净、沥干 水份；粉丝泡水至软，备用。 2.蹄膀洗净切大块，放入滚水中汆烫去杂质后，捞起用清水洗净，备用。 3.取一砂锅，放入作法1的葱段、作 法2的蹄膀与老姜片，再加入600㏄的水，以中火煮滚后，转微火煨煮约1小时，加入调味料拌匀，续煨约1小 时。 4.于作法3 的锅中加入作法1的青菜与粉丝，用小火煮约1分钟即可。 【材料】 蹄膀 1/2 个 葱 1/2 根 老姜片 20 克 粉丝 2 把 芥兰菜 30 克 水 600cc 【调味料】 盐 1 茶匙