【材料】 奶油80克 细砂糖80克 低筋面粉120克 蛋1颗 可可粉3又1/2大匙 泡打粉1小匙 鲜奶1又1/3大匙 糖粉适量 【做法】 1 奶油融化后，与可可粉拌匀。 2 鲜奶与细砂糖混合均匀后，加入作法1中拌匀。 3 蛋打散成蛋液后，分2～3次加入作法2中拌匀，筛入低筋面粉和发粉搅拌均匀成面团。 4 烤盘铺入烤盘纸，将作法3的面团分成20份搓圆，排入烤盘中，再放进烤箱上层，以190℃烤约15分钟，取出待凉后，表面撒些糖粉即可。 【备注】 份量约20个

【材料】 奶油140克 细砂糖100克 蛋1颗 低筋面粉300克 茉莉香片1大匙 【做法】 1 奶油软化后，与细砂糖打至松发变白。 2 蛋打散成蛋液后，加入作法1中拌匀，再筛入面粉搅拌均匀。 3 用橄面棍将茉莉香片捣碎，加入作法2中拌匀后，将面团橄平。 4 将作法3的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻约15分钟，冻硬后用花形压模压出图案，约可压出30份。 5 烤盘铺上烤盘纸，将作法4排入烤盘中，再放进烤箱上层，以180℃约烤20分钟即可。 【备注】 份量约30片

【材料】 奶油150克 细砂糖120克 蛋1颗 低筋面粉300克 杏仁粒80克 【做法】 1 奶油软化，加细砂糖打至松发变白。 2 蛋打散成蛋液后，加入作法1中拌匀，再将低筋面粉筛入搅拌均匀。 3 杏仁粒泡水沥干，加入作法2中拌匀后，整个面团整形成长条状。 4 把作法3的长条面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻约1小时至冻硬，取出切片，约可切成30份。 5 烤盘铺入烤盘纸，将作法4排入烤盘中，再放进烤箱上层，以180℃烤约20分钟即可。 【备注】 份量约30片

【材料】 奶油130克 红砂糖130克 低筋面粉320克 蛋50克 可可粉3又1/2大匙 【做法】 1 奶油软化后，与红砂糖打至松发变白。 2 蛋打散成蛋液后，加入作法1中拌匀，再将面粉筛入拌匀。 3 把面团分成2份，取1份拌入可可粉，再把2份稍微拌合，搓成圆柱形，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约1小时，冰硬后即可切片，约可切出30份。 4 烤盘铺上烤盘纸，将作法3排入烤盘中，再放进烤箱上层，以180℃烤约20分钟即可。 【备注】 份量约30片

【材料】 奶油110克 白油45克 糖粉90克 低筋面粉220克 蛋55克 杏仁粉110克 蜂蜜2小匙 【做法】 1 奶油软化；糖粉过筛后，与奶油、白油一起打至松发变白。 2 蛋打散成蛋液后，分2～3次加入作法1中拌匀后，拌入蜂蜜。 3 将低筋面粉、杏仁粉过筛，加入作法2中拌匀。 4 将面团擀成约0.3公分厚，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约30分钟至硬后取出，用心形压模压出图形，约可压出30份。 5 烤盘铺上烤盘纸，将作法4排入烤盘中，再放进烤箱上层，以180℃烤约20分钟即可。 【备注】 份量约30片

【材料】 奶油110克 红砂糖90克 低筋面粉220克 蛋50克 碎核桃120克 蛋汁少许 【做法】 1 奶油软化后，与红砂糖打至松发变白。 2 蛋打散成蛋液后，加入作法1中拌匀后，筛入面粉搅拌均匀。 3 把面团搓成圆柱形，用刷子刷上蛋汁，撒上碎核桃，稍微压紧，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻约1小时至硬，即可切片，约可切成30份。 4 烤盘铺上烤盘纸，将作法3排入烤盘中，再放进烤箱上层，以180℃烤约20分钟即可。 【备注】 份量约30片

【材料】 糖粉120克 奶油130克 蛋60克 低筋面粉300克 【做法】 1 奶油软化；糖粉过筛后，与奶油打至松发变白。 2 蛋打散成蛋液后，分2～3次加入作法1中拌匀，再分2～3次筛入低筋面粉搅拌均匀即为面团。 3 将作法2的面团搓成一个个约20克的小球，再用青蛙模型压出图形，排入已铺烤盘纸的烤盘上，放进烤箱上层，以180℃约烤20分钟即可。 【备注】 份量约30片

【材料】 奶油80克 细砂糖70克 蛋50克 低筋面粉200克 椰子粉3大匙 燕麦片60克 鲜奶2又1/2大匙 【做法】 1 奶油软化后，与细砂糖打至松发变白。 2 蛋打散成蛋液，加入作法1中拌匀，筛入面粉搅拌均匀，再倒入椰子粉和燕麦片拌匀，用橄面棍橄平，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。 3 作法2的面团冰硬后取出，用饼干模型压出形状，排入已铺上烤盘纸的烤盘中，放进烤箱上层，用180℃约烤20分钟即可。 【备注】 份量约30片

【材料】 细砂糖100克 奶油90克 蛋50克 低筋面粉160克 高筋面粉40克 可可粉1大匙 牛奶巧克力50克 【做法】 1 软化奶油后，与细砂糖打至松发。 2 蛋打散成蛋液，分2~3次倒入作法1中拌匀，再筛入低筋面粉、高筋面粉搅拌均匀。 3 取作法2中一半的面团加入可可粉拌匀，与另一半的面团分别放入2个大塑胶袋中，用手压平，再用橄面棍杆成约0.5公分的厚度。 4 用波浪形轮刀在白色面团上切割出长方形，在长方形面团上再用心形模型压出心形，取出心形面团，用吸管在长方形面团上方钻一小孔，再用心形模型在可可面团上压出心形，放入长方形的心形空缺中。两色面团可交换使用。 5 烤盘铺上烤盘纸，将作法4排入烤盘中，放进烤箱上层，以180℃烤约20分钟，取出待凉。 6 将牛奶巧克力以隔水加热的方式融化，装入小挤花袋中，在饼干上挤出字形即可。还可取缎带绑在小孔上作装饰。 【备注】 份量约15片

【材料】 奶油55克 红砂糖135克 盐1/4小匙 蜂蜜8大匙 小苏打1/2小匙 水70㏄ 低筋面粉450克 生姜粉1小匙 肉桂粉1/2小匙 【做法】 1 奶油软化后，与红砂糖、盐一起打至松发变白，再慢慢加入蜂蜜拌匀。 2 将小苏打溶于水，慢慢加入作法1中拌匀。 3 低筋面粉和生姜粉、肉桂粉过筛，倒入作法2中搅拌均匀，用橄面棍橄平成0.6～0.8公分厚，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约1小时。 4 将作法3的面团从冰箱取出，用饼干模型压出各种图案，排入已铺上烤盘纸的烤盘中，放进烤箱上层，以180℃的上火烤约15分钟即可。

【材料】 奶油135克 红砂糖150克 蛋50克 蜂蜜75克 中筋面粉300克 肉桂粉1/2小匙 细砂糖适量 【做法】 1 将奶油软化，与红砂糖打至松发变白。 2 蛋打散成蛋液后，分2～3次加入作法1中搅拌均匀，拌入蜂蜜，再筛入中筋面粉和肉桂粉拌匀，即成面团。 3 把作法2的面团搓整成圆柱体，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时，冰硬后取出切片，表面撒上细砂糖，放入已铺烤盘纸的烤盘后，入烤箱上层，以180℃约烤10分钟即可。 【备注】 份量约25个

【材料】 Ａ.糖粉130克 奶油135克 蛋65克 低筋面粉320克 可可粉30克 鲜奶3大匙 Ｂ.鲜奶适量 Ｃ.白巧克力100克 奶油30克 【做法】 1 奶油软化；糖粉过筛后，与奶油打至松发变白。 2 蛋打散成蛋液后，分2～3次加入作法1中拌匀，筛入低筋面粉和可可粉拌匀，再倒入鲜奶搅拌均匀即为面团。 3 将作法2的面团用杆面棍杆成约0.3公分厚，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约30分钟后，取出冰硬的面团。 4 将作法3的面团用大圆型压模压出两块饼干，其中一块再用小圆形压膜压除中间的圆形部分，边缘用刷子抹上材料Ｂ的鲜奶，将2块饼干重叠在一起。 5 将材料Ｃ的白巧克力隔水加热融化，加入奶油拌匀，装入挤花袋，挤在作法4的中心。 6 重覆作法4与作法5的步骤，约可作出15片圈圈饼，排入已铺烤盘纸的烤盘，放进烤箱上层，以180℃烤约20分钟即可。 【备注】 份量约15片