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腌笃鲜的做法2

腌笃鲜的做法2

【做法】
1.咸肉五花肉切成方块;鲜笋切滚刀;清江菜洗净切小段块,备用。
2.取锅,加水(份量外)煮沸,放入作法1的五花肉块及葱段、姜片、米酒再次煮沸后,以小火煮10分钟捞起洗净。 全文阅读 »

2010-03-16肉食

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狮子头粉丝煲的做法

狮子头粉丝煲的做法

【做法】
1.洋葱切碎;蒜苗切段;荸荠放在塑胶袋内拍碎);宽粉丝剪段泡水;大白菜洗净切段,备用。
2.取盆放入猪绞肉及盐,以同方向将肉搅拌并摔打至有黏性。
3.放入调味料A继续搅拌均匀,再放入作法1的洋葱碎拌匀成肉浆。
4.手沾太白粉,将作法3的肉浆上下拍打,整形成狮子头肉丸备用。 全文阅读 »

2010-03-12肉食

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高汤的做法

高汤的做法

在很多美食中都会提到高汤,那么高汤是什么?高汤又如何制作呢?呵呵,下面是菠菜美食网收集的高汤制作方法:
【做法】
1.猪骨、鸡骨放入沸水(份量外)中汆烫去血水,取出洗净备用。 全文阅读 »

2010-03-12肉食

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酸辣汤的做法2

酸辣汤的做法2

【做法】
1.嫩豆腐、猪血洗净切丝备用。
2.肉丝以腌料拌匀,腌约20分钟备用。
3.将作法1 的豆腐丝、猪血丝、竹笋丝、红萝卜丝放入沸水中稍微汆烫一下备用。
4.高汤煮沸,放入作法2的肉丝、再放入作法3材料一起煮沸。 全文阅读 »

2010-03-08鱼鲜

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青衣蛤蜊汤的做法

青衣蛤蜊汤的做法

青衣蛤蜊汤

【材料】

A.青衣鱼 400g

蛤蜊 160g

姜丝 60g

青葱 40g

豆腐 80g

白酒 28 ㏄

B.鱼骨头 1 斤 全文阅读 »

2010-03-07鱼鲜

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蚵仔汤的做法

蚵仔汤的做法

蚵仔汤

【材料】

鲜蚵 150 克

酸菜 50 克

姜丝 30 克

葱花 少许

香油 1 小匙

米酒 1 大匙

水 1000cc

地瓜粉 适量
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2010-02-21汤锅焖煲, 鱼鲜

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蛤蜊汤的做法

蛤蜊汤的做法

蛤蜊汤

【材料】

蛤蜊 150公克

姜丝 少许

葱末 少许

【调味料】

盐 少许

米酒 1小匙

【做法】

1.蛤蜊泡水吐沙后洗净备用。

2.取锅倒入450㏄水煮滚后,放入蛤蜊、姜丝,待蛤蜊打开后,放入所有调味料拌匀,加入葱末即可。

2010-02-21汤锅焖煲

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萝卜汤的做法

萝卜汤的做法

萝卜汤

【材料】

萝卜 150公克

萝卜 30公克

鸡骨 80公克

姜片 2片

香菜 少许

【调味料】

盐 少许

冰糖 少许

胡椒粉 少许

【做法】

1.白萝卜、红萝卜去皮切块备用。

2.鸡骨放入沸水中烫3分钟捞出洗净,

3.将作法2的鸡骨与作法1的白萝卜、红萝卜与姜片放入内锅加水,外锅加1杯水煮至跳起后焖10分钟,再加入所有调味料与香菜即可。

蕃茄蛋花汤的做法

蕃茄蛋花汤的做法

蕃茄蛋花汤

【材料】

蕃茄 1个

葱段 5公克

适量

蛋 1/2个

【调味料】

盐 1/4小匙

糖 1/4小匙

【做法】

1.蕃茄切块后,取锅烧热后倒入少量油,加入葱段爆香,再加入蕃茄块略炒。

2.于作法1的锅中加入高,煮滚2分钟后,放入蛋与所有调味料煮滚即可。

肉片鲜菇汤的做法

肉片鲜菇汤的做法

肉片鲜菇汤

【材料】

肉片 50公克

鲜香菇 1朵

姜丝 5公克

葱花 5公克

红萝卜片 少许

【调味料】

盐 1/4小匙

米酒 少许

胡椒粉 少许

香油 少许

【做法】

1.鲜香菇洗净切片备用。

2.取锅加入500㏄水,煮滚后,放入肉片与作法1的鲜香菇继续煮滚,最后放入姜丝与所有调味料拌匀。

3.于作法2中加入高,煮滚2分钟后,放入蛋液与所有调味料,再次煮滚即可。

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