蛤蜊汤
【材料】
蛤蜊 150公克
姜丝 少许
葱末 少许
【调味料】
盐 少许
米酒 1小匙
【做法】
1.蛤蜊泡水吐沙后洗净备用。
2.取锅倒入450㏄水煮滚后，放入蛤蜊、姜丝，待蛤蜊打开后，放入所有调味料拌匀，加入葱末即可。
萝卜汤
【材料】
白萝卜 150公克
红萝卜 30公克
鸡骨 80公克
姜片 2片
香菜 少许
【调味料】
盐 少许
冰糖 少许
胡椒粉 少许
【做法】
1.白萝卜、红萝卜去皮切块备用。
2.鸡骨放入沸水中烫3分钟捞出洗净，
3.将作法2的鸡骨与作法1的白萝卜、红萝卜与姜片放入内锅加水，外锅加1杯水煮至跳起后焖10分钟，再加入所有调味料与香菜即可。
蕃茄蛋花汤
【材料】
蕃茄 1个
葱段 5公克
高汤 适量
蛋 1/2个
【调味料】
盐 1/4小匙
糖 1/4小匙
【做法】
1.蕃茄切块后，取锅烧热后倒入少量油，加入葱段爆香，再加入蕃茄块略炒。
2.于作法1的锅中加入高汤，煮滚2分钟后，放入蛋与所有调味料煮滚即可。
肉片鲜菇汤
【材料】
肉片 50公克
鲜香菇 1朵
姜丝 5公克
葱花 5公克
红萝卜片 少许
【调味料】
盐 1/4小匙
米酒 少许
胡椒粉 少许
香油 少许
【做法】
1.鲜香菇洗净切片备用。
2.取锅加入500㏄水，煮滚后，放入肉片与作法1的鲜香菇继续煮滚，最后放入姜丝与所有调味料拌匀。
3.于作法2中加入高汤，煮滚2分钟后，放入蛋液与所有调味料，再次煮滚即可。
吻仔鱼羹
【材料】
吻仔鱼 20公克
蒜末 5公克
洋葱丝 适量
红萝卜丝 15公克
白萝卜丝 50公克
木耳丝 20公克
香菜 少许
水 450cc
【调味料】
盐 1/4小匙
糖 1/4小匙
胡椒粉 少许
香油 少许
乌醋少许
白醋 少许
【做法】
1.吻仔鱼洗净、沥干备用。
2.取锅烧热加入少量油，放入蒜末洋葱丝炒香，再放入红萝卜丝、白萝卜丝、木耳丝拌炒数下，加水煮5分钟。
3.于作法2加入作法1的吻仔鱼与剩余的调味料略煮，最后以太白粉水勾芡，放入香菜起锅即可。
金针菇鸡汤
【材料】
金针菇 1包
鸡肉 100公克
姜片 少许
红萝卜片 20公克
葱段 10公克
【调味料】
太白粉 少许
米酒 少许
【做法】
1.将金针菇去头切备用；鸡肉洗净切片，加入太白粉、米酒腌10分钟。
2.取锅装水加热，水滚后放入姜片、红萝卜片与作法1腌好的鸡肉片，以小火煮滚，再放入作法1的金针菇与所有调味料略拌，最后放入葱段即可。
木须肉丝汤
【材料】
猪肉丝 60公克
木耳丝 50公克
红萝卜丝 10公克
姜丝 10公克
葱花 少许
【调味料】
太白粉 少许
米酒 少许
【做法】
1.将猪肉丝加入太白粉、米酒腌5分钟。
2.取锅加水烧热，水滚后加入作法1腌好的猪肉丝与木耳丝红萝卜丝姜丝，煮至肉色变白，放入所有调味料，最后撒入葱花即可。
三杯鸡
【材料】
鸡肉块400公克
姜片20公克
蒜仁3颗
辣椒片10公克
九层塔15公克
【调味料】
麻油2大匙
米酒2大匙
酱油2大匙
冰糖1/2大匙
【做法】
1.将鸡肉块放入滚水中汆烫去秽血，再捞出用冷水洗净、沥干，备用。
2.热锅，加入麻油，爆香姜片与蒜仁至微焦，再放入辣椒片与作法1的鸡肉块炒至肉色变白。
3.于作法2的锅中加入米酒、酱油、冰糖快炒均匀，再盖上锅盖焖煮约3分钟，接着打开锅盖炒至略收汁微干，最后放入九层塔翻炒均匀即可。
