鲜鱼煨汤的做法
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【做法】
1.将黄鱼、鲈鱼分别洗净，沥干水份；老姜洗净，去皮 拍碎；黄鱼头骨架洗净、沥干水份，备用。
2.取一锅，将锅烧热后，放入沙拉油，再放入作法1的 黄鱼，煎至两面酥黄后，盛起备用。
3.再于作法2的锅中放入作法1的鲈鱼，同样煎至两面 酥黄后，续放入作法1的黄鱼头骨架及作法2的黄鱼一起略炒。
4.准备...
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蚵仔面线汤的做法
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【做法】
1.将红面线放入沸水中汆烫约6分 钟，捞出泡入冷水中浸泡至红面线冷却，捞出沥干水份，备用。
2.另一锅滚沸的水，将新鲜蚵仔洗净沥干，沾上地瓜粉放入锅中汆烫一下，捞出备用。
3.韭菜洗净切断，备用。
4.另起一锅，倒入高汤煮至滚沸， 加入作法1的红面线、作法2的蚵仔、作法3的韭菜段和所有调味料，...
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红糟鳗鱼羹的做法
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【做法】
1.鳗鱼洗净、去骨切条，加入全部腌料拌匀，腌渍约 10分钟后，再放入红糟酱搅拌均匀，即为红糟鳗，静置腌渍约1小时待入味。
2.将作法1 的红糟鳗均匀沾裹上地瓜粉，放置约5分钟，待吸收汁液备用。
3.热油锅，待油温烧热至约150℃时，放入作法2的 红糟鳗，用小火慢慢炸约2分钟，起锅前转大火炸酥逼出油...
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酸笋丝鱼汤的做法
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【做法】
1.虱目鱼洗净、切块；酸笋丝用清水洗一下，马上捞起沥干水分。
2.取一汤锅，加水(材料外)后放入作法1的酸笋丝煮滚，再转小火续煮5分钟。
3.在作法2 的锅中放入葱段、姜片、作法1的虱目鱼块煮2分钟，最后加入所有调味料拌匀即可。
【材料】
虱目鱼 1 尾
酸笋丝 120 克
葱段 20 克
姜片 20 克
【调味料...
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虾仁粉丝煲的做法
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【做法】
1.虾仁洗净背部划一刀，加入所有腌料腌约10分钟，再放入油锅中过油一下至虾仁变白，立即捞出沥油备用。
2.冬粉泡水至软，取出对切备用。
3.热锅，倒入1大匙油，放入一半的蒜末、姜末爆香后，加入辣豆瓣酱炒香，加入肉臊卤汁与作法2的冬粉炒至入味，盛入砂锅中。
4.另热一锅，倒入1大匙油，爆香另一半...
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苋菜吻仔鱼羹的做法
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【做法】
1.吻仔鱼洗净沥干；鱼板切丝，备用。
2.苋菜洗净切段，放入沸水中汆烫一下，沥干备用。
3.热锅，倒入少许油，放入蒜末爆香至金黄色，取出蒜末即成蒜酥备用。
4.作法3锅中倒入高汤煮沸，放入作法2的苋菜再次煮沸。
5.加入作法1的吻仔鱼、鱼板丝及所有调味料煮匀，以太白粉水勾芡。
6.撒上作法 3的蒜酥...
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高丽菜酸鱼汤的做法
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【做法】
1.虱目鱼处理后切块洗净，放入沸水中汆烫一下，沥干备用。
2.将水煮沸，放入嫩姜丝、作法1的虱目鱼块、酸高丽菜煮至鱼熟。
3.再加入所有调味料调味，撒入葱丝即可。
【材料】
虱目鱼 400 克
酸高丽菜 60 克
嫩姜丝 10 克
葱丝 适量
水 1000 ㏄
【调味料】
糖 少许
盐 1/2 小匙
鸡粉 1/4 小匙
米酒 1 ...
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蛤蜊冬瓜汤的做法
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【做法】
1.冬瓜洗净去皮后切厚片。
2.蛤蜊泡盐水吐沙，放入滚水汆烫约30秒钟，捞出洗净并挑除未开口的蛤蜊。
3.高汤倒入锅中煮开，放入冬瓜小火煮约20分钟至变软，加入作法2及姜丝续煮至再次滚开后加入所有调味料煮滚即可。
【材料】
蛤蜊 200 克
冬瓜 300 克
姜丝 5 克
【调味料】
高汤 800 ㏄
盐 1 小匙
鲜...
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花蟹粉丝煲的做法
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【做法】
1.蟹肉洗净将背壳剥开，壳保留，蟹肉去鳃后切小块，蟹肉洒上一些干太白粉（不需全部沾满）备用。
2.冬粉泡水约20分钟后捞起沥干备用。
3.热油锅，油温热至约180℃，将作法1的蟹肉下油锅炸约2分钟至表面酥脆起锅；再放入蟹壳炸至变红色起锅，备用。
4.作法3锅中留少许油，以小火爆香姜末及牛头牌原味沙...
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