香菇肉燥的做法
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【做法】
1.把干香菇浸泡在冷水中泡至软，捞出后切丁，备用。
2.热一炒锅，倒入2大匙沙拉油，加入蒜末、红葱末爆炒至微干，再加入作法1的香菇丁炒香。
3.在作法2 中加入猪绞肉炒散至颜色变白，接着加入五香粉、胡椒粉炒匀，再加入酱油、米酒炒至入味。
4.把作法3 所有的材料移入砂锅中，加水煮滚，再转小火续...
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柔嫩香滑蛋堡的做法
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【做法】
1.大饼对切成二等份，放入烤箱中略烤热备用。
2.香椿洗净沥干，切碎末状。
3.取一容器，打入2颗全蛋、作法2的香椿末、牛奶、盐和黑胡椒粉混合拌匀。
4.取平底锅，加入奶油烧热，倒入作法2的蛋液，煎至半熟液态状，以筷子快速搅拌后即可起锅盛盘，再于盘内放上作法1的大饼即可。
【材料】
大饼 1/2 块...
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油葱酥粿仔条汤的做法
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【做法】
1.把粄条切成条状；豆芽菜去根部；韭菜洗净、切段，备用。
2.把作法1 粄条、豆芽菜、韭菜段放入滚水中汆烫一下，捞出放入碗中。
3.把高汤煮滚后加入调味料拌匀，倒入作法2的碗中再放上油葱酥即可。
【材料】
粄条 250 克
豆芽菜 20 克
韭菜 20 克
油葱酥 适量
高汤 350 ㏄
【调味料】
盐 1/4 小匙
鸡...
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油葱酥的做法
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【做法】
热一炒锅，以小火把猪油烧融，加入红葱末续以小火翻炒，炒至红葱末上色成金黄色即可熄火，利用刚熄火的余温继续翻炒至略凉即可盛起。
【材料】
猪油 100 克
红葱末 50 克
【备注】
油葱酥是台湾菜中最常使用的调味料之一(台湾河洛菜师父常常使用此一材料来让海产粥尝起来更为鲜美)。做法应该算是极为...
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切仔面的做法
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【做法】
1.韭菜洗净、切段；豆芽菜去根部洗净，把韭菜段、豆芽菜放入滚水中汆烫至熟捞出备用。
2.瘦肉洗净，放入滚水中汆烫一下，取出后放入煮滚的高汤中煮约30分钟，取出切片，备用。
3.把油面放入滚水中汆烫一下，沥干水分后放入碗中，加入作法1的韭菜段与豆芽菜，再放入作法2的瘦肉片。
4.把高汤煮滚后，...
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培根高丽菜挂包的做法
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【做法】
1.挂包先蒸热备用。
2.高丽菜叶洗净沥干，剥成小片状；培根切小段状备用。
3.取平底锅，放入有盐奶油烧热，放入蒜片炒香，加入作法2的高丽菜叶和培根片炒香，加入盐和黑胡椒粉调味后即可捞起。
4.取作法1 的挂包，包入作法3的培根高丽菜即可。
【材料】
挂包 1 个
蒜片 1 颗
高丽菜 200 克
培根 3 片...
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港式沙嗲火锅的做法
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【材 料】 锅底：洋葱 50公克 蒜头 2颗 沙嗲酱 2大匙 猪腩排 适量 中芹 2根 椰奶 30㏄ 猪高汤 3500cc 沙拉油 少许 火锅料：高丽菜 适量 蛤蜊 适量 虾丸 适量 鱼板 适量 芋丸 适量 鱼丸 适量
港式沙嗲火锅的制作方法：
1.洋葱、蒜头切末；中芹去叶切段。
2.取炒菜锅加少许沙拉油，爆香作法1的洋葱末、蒜末、...
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港式香菜皮蛋锅的做法
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【材 料】 锅底：香菜 50公克 皮蛋 2颗 猪高汤 4000㏄ 火锅料：花枝块 适量 虾子 适量 鱼片 适量
港式香菜皮蛋锅的制作方法：
1.香菜留根叶洗净；皮蛋?壳对切。
2.将作法1的香菜、皮蛋加入猪高汤中，煮滚後改转小火煮15分钟即是汤底。
3.在作法2的锅中加入火锅配料，煮熟後即可食用。
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