素椒炸酱面的制作步骤 用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用； 将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用； 锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可），再加入青菜烫熟；将面条捞出沥干，放入调料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。 小贴士 芽菜肉末做法：材料：猪肥瘦肉末200克，芽菜50克、料酒10克，混合油(菜籽油加化猪油)20克，甜酱15克，精盐2克，鲜汤100克做法：炒锅置中火上，下混合油烧至五六成热时，下猪肉末炒散，加料酒、甜酱、精盐和酱油炒香，掺入鲜汤烧沸，起锅即成。红酱油就是颜色较深的酱油，用老抽也可以，加入猪油是为了让面条更香，猪油含丰富维生素A和维生素D，但是含有大量饱和脂肪酸和胆固醇。

南乳五花肉的制作步骤 五花肉整条煮至8成熟,捞起,放入凉水过冷河. 将五花肉拿起切片待用. 将南乳弄碎拌些南乳汁,加糖(因为我买的南乳皇里边就有料酒的,所以不放酒,如果调味没有料酒就要记得放些啦^^) 待油热后倒入3,等闻到香味后倒入切好的五花肉.炒至干身为止,捞起即可.

清蒸山药段的制作步骤 把山药少将削去皮，切成6厘米长的段用刀破开（粗的破4段），用开水烫一下捞出。 把大枣洗净切开，除去枣核，再切成四瓣；青梅切成厚片。 把大枣、青梅摆在碗内，把山药段整齐地摆在碗内，上面撒上白糖，上屉蒸烂取出。 把碗内的糖水滗在勺内，把山药段扣在盘内，勺内加少量的水烧开勾淀粉芡，淋几滴清油，浇在盘内山药上即成。

西葫芦饼(改良版)的制作步骤 西葫芦-丝,加入面粉和鸡蛋,再加入调味料,搅匀. 凸底锅抹油(提前炸好花椒油)，一般是一勺面糊一张饼，摊匀，盖闷至熟，出锅即食。 小贴士 注:1,有些菜谱里说西葫芦-丝这个过程会出水，建议脱水。我的做法是用这个自然出的水直接拌面粉,也可以。 2,没有专门的锅,平底锅也凑合用。我认为花椒油有提香作用。 3，所以烙饼的经验是火候，前面的往往没有后面做的好吃。 4，加了芝麻的饼，格外香，且营养价值更高。声明：图片来自互联网。

消暑健胃山楂莲叶排骨汤的制作步骤 1.拣选煲汤用的排骨，洗净、飞水，斩件；2.山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗干净；3.新鲜荷叶用清水洗干净。先将山楂、排骨、乌 梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚；4.然后改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可饮用。 小贴士 山楂开胃助消化，莲叶清热解暑，乌梅生津止渴，生薏米有利去湿，配合滋补营养的排骨，煲成的汤水具有消暑健胃的作用。

干锅排骨香辣虾的制作步骤 1、肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟。2、虾剪去嘴壳和长须洗净，背上上横切一道口子，这样更容易入味。加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用。3、红椒、葱、芹菜切段；姜、蒜、藕切片。4、炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下干辣椒、花椒和一半干锅调料炒出香味，下虾和排骨，炒至表面有点点酥，将排骨和虾捞起。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻，下红椒丝、芹菜、藕片，加适量水煮三分钟，垫在盘底。5、将炒好的排骨和虾倒在菜上面，撒少许白芝麻加芹菜叶点缀即可。

家常糖醋小肉丸的制作步骤 葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水 猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠 锅内热油，五成热时，改中小火，将肉馅挤成小丸子（或一手拿一只小勺，勺上沾水，取适量肉馅，将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次）下锅炸至外表微黄捞起 等所有的小丸子都做好后，将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子，复炸至外表成金黄色，捞出沥油 取小碗，放酱油、糖、醋、和水淀粉，调匀 锅内留少许油，倒入丸子，然后倒入做法五的调味汁，迅速翻炒，使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅 小贴士 1、选料：肉馅最好自己剁，买的现成的会因剁的程度不合适或肥瘦搭配不合适造成口感欠佳，最好的买七分瘦三分肥的肉，制馅的时候要细切粗剁；2、制馅：加了料的肉馅一定要顺着一个方向搅动至黏稠3、火候：第一次炸，要用中小火，将丸子炸熟，第二次炸改大火，将丸子的外表炸酥4、调料：酱油与糖的份量要多一些，醋要少一些

凉拌西芹的制作步骤 将西芹的叶子择去，洗净； 将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可； 将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀。

扬州炒饭的制作步骤 将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁 炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒，然后装盘即可. 小贴士 希望大家试试.提提意见.谢谢了!

扁豆闷面的制作步骤 先将面条均匀抹上薄薄一层食用油，上蒸锅蒸20分钟左右；里脊肉切丝用酱油、姜末和少许料酒腌制10分钟；豆角切成2cm长的小段备用； 热油，6成热时将腌制好的肉丝下锅翻炒，变色即可出锅； 再热少量油，用葱花、蒜末、花椒和干辣椒爆香后撇出，将豆角放入，大火翻炒至豆角变为翠绿色，加水至没过菜量即可，盖上锅盖炖10-15分钟； 豆角炖差不多时放入适量酱油，将炒好的肉丝倒入稍炖一下即可关火；将蒸好的面放入炒锅中与菜搅匀就OK了。 小贴士 炖豆角的水一定要估计好，不能少，要不然面条就不能均匀沾上汤汁，不够入味儿了o(∩_∩)o！

红豆粽子的制作步骤 将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。 将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。 将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。 取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。 将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用

炒四丁的制作步骤 青椒、红椒去蒂去籽洗净后切成丁，火腿切丁，莲藕去皮洗净后切丁，葱切片。 炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入葱、花椒、老干妈牛肉末豆鼓油大火爆出香味，迅速倒入四丁翻炒3分钟左右。 放酱油、盐、味精翻炒均匀后，出锅即可。 小贴士 1、炒这道菜关键得用老干妈牛肉末豆鼓油，才够入味，若没有，可用其它类似酱料替换。2、老干妈牛肉末豆鼓油一定要用大火爆香。