深卤猪尾巴的做法
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【做法】
1。猪尾巴洗净，放入滚水中汆烫至熟，捞起备用。
2。青葱洗净切段，姜切片，蒜头洗净略拍扁去膜，备用。
3。起锅，加入2大匙油烧热，放入作法1的材料和红辣椒爆香，再放入作法1的猪尾巴，并加入调味料后，盖上锅盖卤至入味。【材料】
猪尾巴3条
青葱2支
姜1块
蒜头3瓣
红辣椒1支
【调味料】
酱油100...
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卤大肠头的做法
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【做法】
1。将大肠放入大碗中，加入适量面粉和盐（份量外）用手抓匀，再放入清水内洗净。
2。取锅，加入水，姜片和青葱段（份量外）煮至滚沸后，再加入米酒和作法1的大肠放入煮30分钟后，即完成大肠清洗的动作。
3。青葱，红辣椒洗净切段，姜切片，蒜头洗净拍扁去膜，备用。
4。起锅，放入2大匙油烧热，放入...
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酱卤花枝的做法
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【做法】
1。取一深锅加入，水，青葱，姜片，米酒煮至滚沸备用。
2。花枝洗净沥干，放入作法1中煮熟后，取出放凉。
3。将卤汁材料放入深锅中，煮至滚沸后，放入作法2的花枝煮至再次滚沸，马上关火，让花枝继续泡至入味上色即可。
【材料】
花枝1尾
青葱1支
姜片3片
米酒1大匙
水500㏄
卤汁材料：
水800cc
酱油...
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卤牛腩的做法
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【做法】
1.牛腩洗净，放入滚水中烫熟后（可用筷子插入测试），捞起泡入冷水中洗净切块备用。
2.青葱、红辣椒洗净切段；姜切片，备用
3.白萝卜洗净去皮后，切块备用
4.取一深锅，放入作法1的牛腩块和作法2的青葱段、辣椒段、姜片和全部的调味料，盖上锅盖以小火煮约30分钟。
5.待牛肉块变软后，再加入作法的白...
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辣卤牛腱的做法
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【做法】
1.牛腱先去筋膜洗净，放入滚水中烫至没有血水（可用筷子插入测试是否煮熟）。
2.捞起泡入冷水中，并略搓洗干净备用。
3.取一深锅，倒入辣味卤汁、作法1的牛腱，盖上锅盖以小火煮约30分钟，待牛腱变软后，关火让牛腱泡在卤汁中1小时，食用前再取出切片盛盘即可。
【材料】
牛腱 1个
辣味卤汁 1000㏄
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茄汁卤鸡块的做法
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【做法】
1.鸡肉洗净切块；甜椒和洋葱洗净切块；蒜头切片；红蕃茄切丁，备用。
2.将作法1的鸡肉块和混合拌匀后的腌料抓匀腌30分钟。
3.取一油锅，将作法2放入炸至外观金黄，捞起沥油备用。
4.另取锅，倒入2大匙油烧热，放入作法1的洋葱块和蒜片炒香，再加入红蕃茄丁炒匀。
5.续将作法3的鸡肉块和卤汁材料加入...
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红萝卜卤牛肉的做法
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【做法】
1.牛肉先去筋膜洗净，放入滚水中烫熟后（可用筷子插入测试），捞起泡入冷水中洗净切块备用。
2.青葱、红辣椒洗净切段；姜切片，备用
3.红萝卜洗净去皮后，切块备用
4.取一深锅，放入作法1的牛肉块和作法2的青葱段、辣椒段、姜片和全部的调味料，盖上锅盖以小火煮约30分钟。
5.待牛肉块变软后，再加入...
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香根皮蛋的做法
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【做法】
1.皮蛋去壳切丁；香菜摘除叶片梗切小段；辣椒、蒜头切末，备用。
2.作法1的香菜梗段、辣椒末、蒜末加入所有调味料混合成淋酱。
3.将作法1的皮蛋丁盛盘，淋上作法2淋酱即可。
【材料】
皮蛋 2颗
香菜 20克
辣椒 1/2支
蒜头 2颗
【调味料】
酱油膏 1大匙
香油 1小匙
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青葱烧卤鸡翅的做法
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【做法】
1.容器中放入洗净沥干的鸡翅和酱油泡至上色后腌15分钟，再放入180℃的油锅，以中火炸至外观呈金黄色，取出沥油备用。
2.另取锅烧热，加入1大匙油后，放入洋葱块爆香，加入青葱段、蒜头和姜片拌炒后，加入水、酱油和冰糖拌匀，放入作法1的鸡翅焖煮30分钟。
3.续于锅中倒入太白粉水，淋入香油和米酒，待...
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