【做法】 1.豆干放入滚水中略汆烫后，捞起 沥干备用。 2.将猪板油加入八角卤汁中煮至滚沸后关火，放入豆干泡至入味即可。 【材料】 豆干 300 克 猪板油 100 克 八角卤汁 300 ㏄

【做法】 1.原味蛋饼皮放入油锅中煎40秒 后翻面，摆上2片火腿、玉米粒，再淋上玉米酱，稍煎一下，再以铲子包卷起来，分切成小块后盛盘。 2.可搭配甜辣酱一同食用。 【备注】 市售的冷冻蛋饼皮，不需要退冰，从冰箱取出后直接放入锅中煎即可，因为退冰后的蛋饼皮容易黏锅。 【材料】 原味蛋饼皮 2 片 火腿 4 片 玉米粒 4 大匙 玉米酱 2 大匙 【调味料】 甜辣酱 2 大匙

【做法】 1.红萝卜丁放入滚水中汆烫至熟， 捞起沥干备用。 2.小黄瓜切薄片；美生菜切细丝。 3.全麦蛋饼皮放入油锅中煎至两面略有焦色取出。 4.将作法3 的蛋饼皮放在寿司竹帘上，依序放入小黄瓜片、美生菜丝、苜蓿芽和红萝卜丁，再淋入沙拉酱，包卷整形后，静置一下，再切块盛盘即可。 【材料】 全麦蛋饼皮 2 片 红萝卜丁 4 大匙 小黄瓜 1/2 条 苜蓿芽 30 公克 美生菜 4 片 【调味料】 沙拉酱 2 大匙

【做法】 1.红甜椒、黄甜椒、青椒切丝备 用。 2.在去骨鸡腿内切两刀段筋，洒上所有调味料备用。 3.将作法1 的材料放至作法2鸡腿上，并将鸡腿卷起成卷状。 4.取1大片铝箔纸抹上少许油，放上作法3的鸡腿卷，并紧紧将鸡腿卷包住。 5.烤箱预热至220℃，放入作法 4的鸡腿卷，烤约10分钟至熟，取出斜切置盘即可。 【备注】 烤箱温度：上火220℃／下火 220℃ 烤箱时间：10分钟 【材料】 去骨肉鸡腿 1 支 红甜椒 10 克 黄甜椒 5 克 青椒 5 克 【调味料】 盐 1/4 小匙 白胡椒 1/4 小匙

【做法】 1.苦瓜去籽去白膜，切成丁状；辣椒切末；蒜头切末，备用。 2.将作法1 的苦瓜丁汆烫去苦涩后，浸泡冷开水备用。 3.将作法2 的苦瓜拌入所有调味料与作法1的辣椒末、蒜末拌匀后即可。 【材料】 苦瓜 150 克 树子 2 大匙 辣椒 1/2 支 蒜头 2 颗 【调味料】 糖 1/2 小匙 鸡粉 1/2 小匙 香油 1 大匙

【做法】 1.五花肉洗净切长块状，略冲水洗 净。 2.沙拉笋切滚刀块；青蒜洗净切段，分成蒜白和青蒜，备用。 3.热锅，倒入2大匙油，放入作法1 的五花肉块煎至两面上色取出。 4.于作法3 原锅中，放入蒜白爆香，再加入作法3的五花肉块、作法2的沙拉笋块和所有的调味料拌炒过。 5.将作法4 的所有材料移入深锅中，加入水和红辣椒煮至滚沸，改转小火续煮至五花肉块软嫩入味，再加入青蒜拌匀即可。 【材料】 五花肉 600 克 沙拉笋 200 克 青蒜 1 支 红辣椒 1 支

【做法】 1.五花肉洗净切长块状，略冲水洗 净。 2.干香菇洗净，泡入冷水中至软后去蒂头；青葱洗净切段；姜切片；蒜头拍裂去膜，备用。 3.热锅，倒入2大匙油，放入作法1 的五花肉块煎至两面上色取出。 4.于作法3 原锅中，放入青葱段、姜片和蒜头爆香，再加入作法3的五花肉块、香菇和所有的调味料拌炒过。 5.将作法4 的所有材料移入深锅中，加入水和红辣椒煮至滚沸，改转小火续煮至五花肉块软嫩入味即可。 【材料】 五花肉 600 克 干香菇 10 朵 青葱 2 支 姜片 3 片 蒜头 5 瓣 辣椒 1 支 水 500cc 【调味料】 酱油 100cc 冰糖 2 大匙 米酒 2 大匙 …

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【做法】 1.乌鱼子泡米酒30分钟后，取出去薄膜；将所有调味料材料拌匀备用。 2.蒜苗丝和白萝卜丝以矿泉水浸泡3 分钟，使材料保持青脆，捞出沥干置于盘中备用。 3.平底锅烧热，加入沙拉油，放入作法1的乌鱼子以 大火煎5秒后翻面，加入作法1的调味汁续煎5秒，起锅。 4.待作法3 的乌鱼子稍冷却，切成薄片状排入作法2的盘中即可。 【材料】 乌鱼子 1 片 蒜苗丝 100 克 白萝卜丝 100 克 矿泉水 适量 米酒 1 杯 沙拉油 1 大匙 【调味料】 酱油 2 小匙 米酒 1 大匙

【做法】 1.将鲜香菇丝、红萝卜丝、芹菜 段、豆芽菜、竹笋丝全部放入滚水中以大火烫熟，取出沥干水分后拌入蒜末及所有调味料备用。 2.将腐衣张开，平铺在桌上，于其中 放入作法1的材料，包卷起成15公分X6公分X1公分的长方形状备用。 3.取一平底锅烧热，倒入沙拉油，排 入作法2包好的腐衣卷，以中火煎至外皮金黄且酥脆后取出切成片状排入盘中，食用时搭配姜丝即可。 【材料】 腐衣 2 张 姜丝 适量 鲜香菇丝 80 克 红萝卜丝 80 克 芹菜段 80 克 豆芽菜 80 克 竹笋丝 80 克 蒜末 30 克 沙拉油 1 大匙 【调味料】 盐 1/2 小匙 胡椒 1 …

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【做法】 1.所有腌料A拍碎，与腌料B混合 拌匀均匀，备用。 2.将肉鸡清除内脏洗净后，放入作法1中浸泡约2小时，腌渍入味，备用。 3.烤箱预热至170℃，放入作法2 的肉鸡烤约40分钟，至表面金黄熟透后取出。 4.食用时可戴手套，用手撕取鸡肉食用即可。 【材料】 肉鸡 1 只 【腌料】 A.葱 2 支 辣椒 3 支 蒜头 10 粒 B.白胡椒粉 1 大匙 酱油 3 大匙 米酒 2 大匙 糖 1 大匙 八角 4 颗 卤包 1 包 开水 …

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【做法】 1.大白菜洗净沥干，剥成小片状。 2.五花肉洗净切大片状后再切长 块，略冲水洗净备用。 3.热锅倒入2大匙油，放入作法1的五花肉片煎至两面上色，取出五花肉片。 4.将作法2 的五花肉块和作法1的大白菜放入白菜卤肉卤汁中，煮至沸腾后，改转小火续煮至软嫩入味即可。 【材 料】 五花肉 600 克 大白菜 200 克 白菜卤肉卤汁 600 ㏄