蒙布朗乳酪蛋糕的做法
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蒙布朗乳酪蛋糕
【材料】
A.蛋糕体1块
B.奶油起司100克
果糖50克
白兰地30克
鲜奶油50克
栗子馅50克
【做法】
1 将奶油起司、酒和果糖一起搅拌均匀，再加入鲜奶油调节软硬度至光滑细致时，加入栗子馅继续拌匀。
2 最后将作法5放入挤花袋中，以蒙布朗装饰法挤在蛋糕体的表层即可。
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原味蛋糕体的做法
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原味蛋糕体
【材料】
蛋170g
塔塔粉0.5g
细砂糖185g
蛋黄85g
细砂糖220g
低筋面粉85g
发粉2g
奶水40g
沙拉油40g
盐1g
葡萄干50g
【做法】
1 蛋白、蛋黄分开装盛；葡萄干泡水约20分钟后沥干水份备用。
2 蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡，再加入细砂糖1，打至湿性偏干性发泡成蛋白面糊。
3 蛋黄与细砂糖2、盐一起拌...
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戚风蛋糕体的做法2
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戚风蛋糕体
【材料】
蛋150g
细砂糖150g
细砂糖270g
低筋面粉100g
发粉2g
牛奶25g
沙拉油50g
水80g
可可粉20g
小苏打2g
盐1g
【做法】
1 蛋白、蛋黄分开装盛；可可粉过筛备用。
2 将蛋黄加入细砂糖1打至发泡备用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黄面糊中拌至完全匀备用。
4 将牛奶分次加入作法3中拌至完全匀备用...
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加料蛋糕体的做法
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加料蛋糕体
【材料】
蛋白170g
塔塔粉0.5g
细砂糖185g
蛋黄85g
细砂糖220g
盐1g
奶水40g
沙拉油40g
低筋面粉50g
发粉2g
核桃30g
【做法】
1 蛋黄加糖、盐拌匀，再放入沙拉油、低筋面粉、发粉过筛后加入拌匀，成蛋黄面糊。
2 蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡后再分次放入糖一起打至湿性偏干性发泡成蛋白面糊。
3 先...
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天使蛋糕体的做法2
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天使蛋糕体
【材料】
蛋白200g
细砂糖120g
盐1g
低筋面粉90g
塔塔粉2g
【做法】
1 取一搅拌缸、拌打器，擦拭干净备用。
2 将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸，以拌打器中速拌打至起细泡
3 作法2中放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解
4 再把剩下1/3的糖加入作法3中拌打至湿性偏干性发泡。
5 低筋面粉过筛加入作...
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双色巧克力瑞士卷的做法
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双色巧克力瑞士卷
【材料】
蛋150g
细砂糖150g
细砂糖270g
低筋面粉100g
发粉2g
牛奶25g
沙拉油50g
温水80g
可可粉20g
小苏打2g
盐1g
【做法】
1 将蛋的蛋白、蛋黄分开装盛；可可粉过筛备用。
2 将蛋黄加入细砂糖1打至发泡。
3 沙拉油分次加入作法2中拌均匀。
4 将牛奶分次加入作法3中拌均匀即成蛋黄面糊。
5 ...
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原味巧克力瑞士卷的做法
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原味巧克力瑞士卷
【材料】
蛋150g
细砂糖150g
细砂糖270g
低筋面粉100g
发粉2g
牛奶25g
沙拉油50g
水80g
可可粉20g
小苏打2g
盐1g
【做法】
1 蛋白、蛋黄分开装盛；可可粉过筛备用。
2 将蛋黄加入细砂糖1打至发泡备用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黄面糊中拌至完全匀备用。
4 将牛奶分次加入作法3中拌至完全...
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葡萄干瑞士卷的做法
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葡萄干瑞士卷
【材料】
蛋170g
塔塔粉0.5g
细砂糖185g
蛋黄85g
细砂糖220g
低筋面粉85g
发粉2g
奶水40g
沙拉油40g
盐1g
葡萄干50g
【做法】
1 蛋白、蛋黄分开装盛；葡萄干泡水约20分钟后沥干水份备用。
2 蛋黄与细砂糖2、盐一起拌匀后，再加入沙拉油、奶水及过筛的低筋面粉&发粉拌匀成蛋黄面糊。
3 蛋白先...
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巧克力幕斯瑞士卷的做法
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巧克力幕斯瑞士卷
【材料】
原味巧克力蛋糕1份
慕斯馅：
鲜奶油100g
苦甜巧克力100g
【做法】
1 先取60g鲜奶油加热后，把苦甜巧克力加入，以小火加温至巧克力融化备用。
2 蛋黄加入作法1的巧克力酱中拌匀放冷。
3 将剩余的鲜奶油打发，加入作法2巧克力糊中拌匀，成巧克力蛋黄糊。
4 作法3的巧克力蛋黄糊放入冰...
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