【做法】 1.鸡胸肉去骨去皮，从鸡胸肉侧面中间横剖到底，但不要切断，成一大片。 2.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁，再用滤网将渣滤除。 3.在作法2 加入所有腌料B，拌匀后成腌汁。 4.将作法1 的鸡排放入作法3的腌汁中，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时。 5.将作法4 腌好的鸡排取出，放入地瓜粉里用手掌按压让粉沾紧。 6.将作法5 的鸡排翻至另一面，同样略按压后，拿起轻轻抖掉多余的粉，再静置约1分钟使粉回潮。 7.热一锅油至180℃，放入作法6的鸡排，炸约2分钟至表面金黄起锅沥干油。 8.用毛刷沾烤肉酱涂至作法7的鸡排上，再放至烤炉上烤，至香味溢出后翻面再烤，续涂上一层烤肉酱，继续烤至略焦香后即可。   【材料】 带骨鸡胸肉 1/2 块 地瓜粉 2 杯 烤肉酱 适量 炸油 适量 【腌料】 A.葱 2 根 姜 10 克 蒜仁 40 克 水 100 ㏄ B.五香粉 1/4 …

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【做法】 1.将绞肉加入所有腌料中拌匀；茄子去皮切条状备用。 2.取锅烧热后，加入1大匙油，加热至180℃后，放入作法１的茄条，炸半分钟后捞出沥干。 3.将作法2 的茄条淋上滚水，冲去多余油份后，将水份沥干。 4.取锅加热后，加入1大匙油，放入绞肉炒至肉色略白，续加入姜末、蒜末及辣豆瓣酱略炒，再加入水和酱油、糖、白醋。 5.等作法4 煮滚后，加入作法3的茄条煮1分钟，加入太白粉水芶芡，起锅盛盘，撒上葱花即可。   【材料】 绞肉 80 克 茄子 500 克 姜末 少许 蒜末 少许 水 1/2 碗 葱花 少许 【调味料】 辣豆瓣酱 1 又1/2茶匙 酱油 1 茶匙 糖 1/2 茶匙 白醋 1/2 茶匙 太白粉水 1 …

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【做法】 1.将包心白菜洗净后切小块；虾米洗净泡水至变软后沥干，备用。 2.取锅烧热后，放入1大匙油，将作法1的虾米、蒜末入锅以小火爆香，再放入作法1洗好的包心白菜块，加盐续炒。 3.将作法2 炒至包心白菜块出水，硬梗变软后，加入太白粉水勾芡即可。   【材料】 包心白菜 600 克 虾米 30 克 蒜末 1 茶匙 【调味料】 盐 1/2 茶匙 太白粉水 1 又1/2茶匙

【做法】 1.将豆腐切成约2公分丁状；绞肉加入所有腌料拌匀，备用。 2.将辣椒切细，蒜切末，与葱花一道备用。 3.将作法1 的豆腐丁放入热盐水浸泡，水量以刚淹过豆腐丁为度，泡3分钟后倒出且沥干。 4.取锅烧热后，放入１大匙油，放入作法1腌好的绞肉。 5.将作法4 腌绞肉炒至肉色呈白后，加入辣豆瓣酱、作法2的辣椒与蒜末，倒入水略炒，再放入糖、花椒粉与盐调味，续放入作法3泡热水沥干后的豆腐丁。 6.将作法5 煮约2分钟后加入太白粉水芶芡，起锅盛盘，洒上葱花即可。   【材料】 盒装豆腐 1 又1/2盒 绞肉 80 克 辣椒 1/2 条 蒜 1 颗 葱花 少许 水 80 ㏄ 【调味料】 辣豆瓣酱 1 大匙 糖 1/2 茶匙 花椒粉 1/4 茶匙 盐 …

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【做法】 1.将绞肉加入所有已调好的腌料拌匀；冬粉泡水至软，切段备用。 2.取锅烧热后，放入1大匙油，加入蒜末、绞肉拌炒。 3.将作法2 炒至肉色至略白，放入辣豆瓣酱炒约1分钟。 4.于作法3 的锅中加入水与剩余的调味料，煮至汤汁收干，再撒上葱花即可。   【材料】 绞肉 100 克 冬粉 2 束 蒜末 少许 水 300 ㏄ 葱花 少许 【调味料】 辣豆瓣酱 1 大匙 酱油 1 茶匙 糖 1/2 茶匙 香油 1 茶匙 【腌料】 酱油 1 茶匙 太白粉 …

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【做法】 1.红萝卜去皮切丝，小黄瓜切丝，生咸蛋黄切丁，以上材料混合均匀成馅料备用。 2.中卷洗净去头、内脏及表皮硬膜。 3.将作法1 的馅料塞入作法2的中卷内，用牙签固定封口。 4.将作法3 的中卷放入煮沸的蒸锅中，蒸约15分钟取出待冷，切片状摆盘，挤上美乃滋即可。   【材料】 中卷 200 克 生咸蛋黄 7 颗 小黄瓜 20 克 红萝卜 10 克 沾酱： 美乃滋 适量

【做法】 1.洋葱洗净切丝；韭菜洗净切段备用。 2.取锅烧热，倒入适量的油，先放入蒜末爆香，加入洋葱丝炒香，再加入芹菜丸子和韩式泡菜拌炒。 3.起锅前再加入调味料和韭菜段略拌炒即可。 【材料】 芹菜丸子 200 克 洋葱 30 克 韩式泡菜 60 克 韭菜 20 克 蒜末 1 大匙 【调味料】 糖 1/4 小匙 盐 少许