【做法】 1.黑豆干切条状；辣椒切片；菜脯洗净，沥干备用。 2.将作法1的黑豆干条及丁香鱼放入温度约160℃的油锅中，以中火炸至微干，捞出沥油备用。 3.另热一锅，放入2大匙沙拉油烧热，放入蒜末、姜末、葱末、作法1的辣椒片和豆鼓以中火炒香，再加进作法1的菜脯炒至香味四溢。 4.于作法3的锅中加入作法2的黑豆干条、丁香鱼和所有调味料，以中火拌炒均匀至入味即可。 【材料】 黑豆干 2块 丁香鱼 50克 菜脯 80克 沙拉油 2大匙 姜末 10克 蒜末 10克 辣椒 1条 葱末 10克 豆鼓 1大匙 【调味料】 盐 1/4小匙 砂糖 1/4小匙 鸡粉 少许

【做法】 1.先将丁香鱼洗净后，拍上少许的面粉，再放入油温约170℃的锅中炸至外观呈金黄色泽后捞起备用。 2.将花生放在砧板上用菜刀切碎；干辣椒、青辣椒、红辣椒和蒜头洗净，都切成片状备用。 3.取一个炒锅，将作法2的干辣椒、青辣椒片、红辣椒片与蒜头片先爆香，再加入所有的调味料和作法1的丁香鱼翻炒均匀。 4.最后再放入切好的花生碎，可增添口感。 【材料】 丁香鱼 150 克 红色辣椒 1/3 条 绿色辣椒 1 条 蒜头 2 粒 花生粒 2 大匙 【调味料】 干辣椒 2 条 白胡椒粉 1 小匙 盐 1 小匙 香油 1 小匙