豆干炒丁香的做法
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【做法】
1.先将丁香鱼洗净后，拍上少许的面粉，再放入油温约170℃的锅中炸至外观呈金黄色泽后捞起备用。
2.黄豆干切小条状；蒜头、辣椒洗净，都切片状；青葱洗净，切段备用。
3.起一个炒锅，以中火将作法2的所有材料与调味料先炒香，再加入作法1炸好的丁香鱼一起翻炒均匀即可。
【材料】
豆干 3 片
丁香鱼 100...
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辣味丁香的做法
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【做法】
1.取一中华锅，放入约1/3锅的油量，烧热，放入丁香鱼干略炸一下，捞起沥油；白芝麻以干锅小火炒至呈浅金黄色时起锅备用。
2.另取一锅，放入腌料A煮至呈浓稠状时，放入作法1的丁香鱼干以小火稍煮至入味，再加入作法1的白芝麻、辣椒翻少拌匀即可。
【材料】
丁香鱼干 300 克
白芝麻 20 克
辣椒 3～5 克...
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香菜炒丁香的做法
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【做法】
1.把丁香鱼洗净沥干；葱、香菜切小段，蒜及辣椒切细碎；备用。
2.起一油锅，油温烧热至180℃，将作法1的丁香鱼裹上一层太白粉后，下油锅以大火炸约2分钟至表面酥脆，即可捞起沥干油，备用。
3.起一炒锅，热锅后加入少许沙拉油，以大火略爆香作法１的葱段、蒜碎、辣椒碎及香菜段后，加入作法2的丁香鱼...
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山苏炒丁香的做法
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【做法】
1.山苏洗净、去尾部粗根，再放入滚水中汆烫，备用。
2.热锅，加入适量沙拉油，放入葱段、蒜片、辣椒片炒香，再加入丁香鱼及所有调味料炒匀，最后加入作法1的山苏炒至翠绿即可。
【材料】
山苏 150 克
丁香鱼 30 克
葱 1 支
蒜头 3 粒
辣椒 1 支
【调味料】
黄豆酱 1 大匙
糖 1 小匙
米酒 1 小匙
香油...
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空心菜丁香汤的做法
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【做法】
1.空心菜去除尾部部分老梗后，洗净沥干水份并切段状备用。
2.丁香鱼以清水稍稍冲洗沥干备用。
3.取汤锅，加入高汤和作法2的丁香鱼先以大火煮至滚沸后，放入作法1的空心菜段煮约1分钟，再加入调味料拌匀即可。
【材料】
空心菜 300 克
丁香菜 30 克
姜丝 15 克
高汤 600 ㏄
【调味料】
盐 少许
香油 ...
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丁香豆干的做法
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【做法】
1.将每块黄豆干横切成两片，再切成0.5公分条状；辣椒切丝，蒜切末备用。
2.将丁香鱼洗净后泡水，泡到变软后沥干。
3.取锅烧热后，放入1大匙油，转小火放入作法1的黄豆干与作法2的丁香鱼炒3分钟。
4.于作法3 中放入作法1的蒜末炒半分钟，加入作法1的辣椒丝及所有调味料，再加入水，继续翻炒至水份收...
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丁香花生的做法
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丁香花生
【材料】
丁香鱼50公克
葱5公克
蒜头5公克
红辣椒5公克
蒜味花生10公克
【调味料】
白胡椒粉适量
【做法】
1.丁香鱼洗净后放入沸水中汆烫一下，捞起沥干备用。
2.葱切末；蒜头切末；红辣椒切末，备用。
3.热锅倒入少许的油，放入作法2的材料爆香后，再加入作法1的丁香鱼与白胡椒粉一起拌炒至干香即可。
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花生丁香鱼干的做法
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花生丁香鱼干
【材料】
丁香鱼150公克
脆花生仁150公克
蒜末10公克
葱末10公克
辣椒末10公克
【调味料】
盐1/4小匙
糖少许
米酒少许
胡椒粉少许
【做法】
1.取锅烧热后倒入适量油，放入丁香鱼下锅略炸后捞出沥油。
2.取原锅倒入少许油，放入蒜末、葱末、辣椒末爆香，再放入作法1炸过的丁香鱼及所有调味料拌炒...
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麻辣汤底的做法1
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麻辣汤底
【材料】
卤包：
桂皮1两
花椒1两
陈皮0.5两
八角0.5两
丁香1两
桂枝0.5两
草果5粒
甘草1.5两
罗汉果2粒
豆蔻1两
干辣椒1两
三奈1两
辛香料：
姜末1斤
蒜头末1斤
【调味料】
朝天椒粉8两
细辣椒粉1斤
川椒粉200公克
辣豆瓣酱600公克
米酒300 ㏄
黄豆瓣酱600公克
黑豆瓣酱100公克
冰糖1斤
高汤4500 ㏄...
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台式卤汁的做法1
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台式卤汁
【材料】
卤包：
八角4粒
花椒1钱
桂皮1钱
丁香0.5钱
胡椒粒1钱
草果5粒
陈皮1钱
辛香料：
洋葱片1颗
葱4支
姜80公克
蒜头10粒
辣椒3支
其他材料：
香菜梗20公克
高汤3000 ㏄
甘蔗200公克
【调味料】
酱油300 ㏄
冰糖100公克
砂糖50公克
辣豆瓣酱50公克
盐30公克
糖色50 ㏄
老抽30 ㏄
米酒600 ㏄
沙...
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