三杯中卷的做法6
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【做法】
1.将中卷去头切成圈状，再放入滚水中快速汆烫过水备用。
2.蒜头、老姜和辣椒洗净，都切成片状；青葱洗净切段备用。
3.新鲜九层塔洗净备用。
4.起一个炒锅，先放入作法2的材料炒香，再加入作法1汆烫好的中卷与所有调味料一起翻炒。
5.待最后调味完成后，再加入少许糖（份量外）和新鲜九层塔略拌炒即可...
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烟熏中卷的做法
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【做法】
1.中卷洗净，备用。
2.取锅加入可盖过中卷的水量，放入姜片与洋葱丝煮滚（去腥使用），再将作法1的中卷放入，快速汆烫过水，备用。
3.取锅，铺上铝箔纸，放入所有的熏料，放入网架后，将作法2汆烫好的中卷趁热放在网架上，再盖上锅盖。
4.将作法3 开大火烟熏，待锅盖边缘冒出微烟，接着冒出浓烟时，...
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三杯中卷的做法5
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【做法】
1.中卷切兰花刀，再切块，备用。
2.热锅，加入适量沙拉油，放入蒜头、老姜条、葱条、辣椒条爆香，再加入作法1的中卷及所有调味料焖炒至汤汁收干，起锅前再加入洗净的九层塔拌炒均匀即可。
【材料】
中卷 250 克
蒜头 10 粒
老姜 30 克
辣椒 1 支
葱 2 支
九层塔 20 克
【调味料】
酱油膏 2 大匙
米酒...
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椒盐中卷的做法
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【做法】
1.中卷切条，均匀沾裹细地瓜粉（材料外），入锅炸熟后，捞起沥干油份，备用。
2.热锅，加入适量沙拉油，放入蒜末、葱末、辣椒末炒香，再加入作法1的中卷及所有调味料拌炒均匀即可。
【材料】
中卷 250 克
葱 1/2 支
蒜头 3 粒
辣椒 1/2 支
【调味料】
盐 1 小匙
胡椒粉 1/2 小匙
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三杯中卷的做法4
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【做法】
1.鲜鱿鱼洗净切成圈状；姜切片；辣椒剖半；九层塔挑去粗茎洗净，备用。
2.将作法1 的鲜鱿鱼放入滚水中汆烫约30秒，即捞出沥干水分。
3.热锅，加入胡麻油，以小火爆香姜片及辣椒，放入作法2的鱿鱼圈及其他调味料，以大火煮滚后，持续翻炒至汤汁收干，最后加入九层塔略为拌匀即可。
【材料】
鲜鱿鱼 18...
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蛋黄中卷的做法
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【做法】
1.红萝卜去皮切丝，小黄瓜切丝，生咸蛋黄切丁，以上材料混合均匀成馅料备用。
2.中卷洗净去头、内脏及表皮硬膜。
3.将作法1 的馅料塞入作法2的中卷内，用牙签固定封口。
4.将作法3 的中卷放入煮沸的蒸锅中，蒸约15分钟取出待冷，切片状摆盘，挤上美乃滋即可。
【材料】
中卷 200 克
生咸蛋黄 7 颗...
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三杯中卷的做法3
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【做法】
1.将中卷横切成2公分宽圆筒状后汆烫，撒上太白粉；九层塔洗净沥干，备用。
2.取锅以小火烧热后，放入胡麻油，再放入老姜片、蒜仁，以小火慢炸至表面呈金黄色。
3.于作法2 放入作法1裹上太白粉的中卷，转大火续。
4.当作法3 的中卷炒至表面略干，放入剩余的调味料，以小火焖烧。
5.当作法4 焖烧至汤...
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三杯中卷的做法2
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三杯中卷
【材料】
中卷 2 尾
蒜头 10 颗
老姜片 10 片
麻油 1/4 杯
九层塔 30 克
【调味料】
酱油膏 2 大匙
米酒 1/4 杯
糖 2 小匙
【做法】
1.中卷去除内脏及外层薄膜，洗净切圈型，放入沸水中汆烫去腥，沥干备用。
2.热锅，放入适量沙拉油，将蒜头以小火炸至金黄色，捞起沥油备用。
3.另起一锅，倒入麻油，...
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芹菜炒中卷的做法
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芹菜炒中卷
【材料】
中卷 100公克
芹菜 80公克
蒜末 3公克
辣椒片 5公克
【调味料】
盐 少许
糖少许
米酒 1小匙
【做法】
1.中卷洗净切片，放入沸水中汆烫一下立即捞出。
2.芹菜切去头叶后，洗净切段备用。
3.取锅烧热后加入1大匙油，放入蒜末、辣椒片爆香，放入作法2的芹菜段炒数下，最后加入作法1的中卷与...
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黄瓜丝镶中卷的做法
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黄瓜丝镶中卷
【材 料】
中卷 1 条
葱段 10g
姜片 10g
小黄瓜 2 条
红萝卜丝 适量
【调 味 料】
盐 1/2 茶匙
糖 1 茶匙
糯米醋 1 茶匙
【做 法】
1.将中卷内脏取出，洗净备用。
2.取锅，将中卷放入沸水中，加入葱段、姜片煮至水再次滚沸后捞出，泡入冰水待凉备用。
3.小黄瓜洗净，切去两边蒂头后切丝，加...
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