中式牛骨高汤的做法
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【做法】
1.取一汤锅，将材料1以滚水汆烫去血水后，洗净备用。
2.将作法1 的汤锅洗净，放入作法1的材料及所有材料B材料以中火卤煮约4～6小时。
3.将作法2 锅中表面的浮渣捞起丢弃，过多的浮油也一并捞起。
4.以一般锅卤煮至汤汁收干时，可再加少许清水继续煮至满4小时以上，至高汤量达12公升时熄火。
5.将作法...
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快锅中式牛骨高汤的做法
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【做法】
1.将牛骨头、牛杂筋肉以滚水汆烫去血水后，洗净备用。
2.将作法1 的材料及材料B所有材料放入快锅卤煮至滚沸后，改以中火卤煮约30分钟至气笛声响时熄火。
3.将作法2 锅里的材料过滤，并将表面的浮渣及过多的浮油捞起丢弃，留下来的汤头就是中式牛骨高汤。
【材料】
A.牛骨头 5 斤
牛杂筋肉 1 斤
B.葱 ...
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中式美乃滋的做法
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中式美乃滋
【材料】
A.白醋2大匙
太白粉1/4茶匙
水300cc
B.沙拉油200cc
【做法】
1.将材料A所有材料煮开后拌匀，离火静置待凉。
2.将沙拉油徐徐加入作法1中，拌匀即可。
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