【做法】 1.乌鱼子泡米酒30分钟后，取出去薄膜；将所有调味料材料拌匀备用。 2.蒜苗丝和白萝卜丝以矿泉水浸泡3 分钟，使材料保持青脆，捞出沥干置于盘中备用。 3.平底锅烧热，加入沙拉油，放入作法1的乌鱼子以 大火煎5秒后翻面，加入作法1的调味汁续煎5秒，起锅。 4.待作法3 的乌鱼子稍冷却，切成薄片状排入作法2的盘中即可。 【材料】 乌鱼子 1 片 蒜苗丝 100 克 白萝卜丝 100 克 矿泉水 适量 米酒 1 杯 沙拉油 1 大匙 【调味料】 酱油 2 小匙 米酒 1 大匙