云南凉面的做法
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【做法】
1.把干米线放入滚水中汆烫约2分钟，捞出、冲冷水、沥干；蒜仁切片；绿豆芽汆烫至熟、过冷水，备用。
2.起一锅，热锅后加入沙拉油，以小火加热，放入蒜片炸至金黄即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待凉。
3.将蒜泥、姜泥、乌醋、糖、盐、凉开水一起拌匀。
4.把作法1 的米线盛盘，放上绿豆芽、小黄瓜丝...
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云南米线的做法
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【做法】
1.米线放入大碗中，冲入滚烫的热水并盖上盖子，焖至软透后沥干水分备用。
2.小黄瓜丝和红萝卜丝泡入冷开水中至变脆，沥干水分备用。
3.将作法1 和作法2放入盘中，撒上蒜花生并淋上香辣油，最后淋上云式凉面酱即可。
云南米线
【材料】
米线 80 克
蒜花生 1 大匙
香辣油 1 小匙
小黄瓜丝 少许
红萝卜...
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云南白肉的做法
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云南白肉
【材料】
五花肉 1斤
蒜末 3大匙
葱花 2大匙
姜末 3大匙
辣椒末 少许
【调味料】
盐 1大匙
白醋 5大匙
味精 少许
糖 少许
水 1/2杯
【做法】
(1)准备1锅水，煮开后放入五花肉煮5分钟，以筷子在肉上戳洞，之后以水的余温焖10分钟，开火再煮5分钟，熄火再焖几分钟。
(2)将肉取出，切成0.5公分厚片。
(3...
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云南卤汁的做法
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【材料】
桂皮1两
甘草0.5两
孜然1两
八角6粒
川芎1两
月桂叶0.5两
白胡椒粒2两
草果5粒
豆蔻1两
其他材料：
葱4支
姜100公克
白萝卜块200公克
红萝卜块100公克
高汤1000 ㏄
【调味料】
豆腐乳200公克
盐50公克
冰糖100公克
米酒600 ㏄
【做法】
1.取锅，加入少许油、葱和姜爆炒后盛起。
2.将卤包材料一起装...
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牛肉串的做法
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【材料】
牛肉100公克
竹签适量
云南卤汁600 ㏄
【做法】
1.牛肉略冲洗沥干，切薄片状，再以竹签串起备用。
2.取锅，加入云南卤汁煮至滚沸，再放入作法1的牛肉串略烫约60秒即可。
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羊肉串的做法
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【材料】
羊肉100公克
竹签适量
云南卤汁600 ㏄
【做法】
1.羊肉略冲洗沥干，切薄片状，再以竹签串起备用。
2.取锅，加入云南卤汁煮至滚沸，再放入作法1的羊肉串略烫约60秒即可。
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