【做法】 1.牛筋洗净以快锅先预煮约20分钟后，取出切块备用。 2.牛腱以滚水汆烫后，洗净切块备用。 3.热油锅，先将辛香料A炒香后，加入辛香料B与作法1、2的材料翻炒均匀，再炝入米酒炒香。 4.将作法3 全部材料移入快锅中，加入胡萝卜、中式牛骨高汤及调味料一起煮沸后，转小火待气笛声响继煮约25～30分钟熄火。 5.小白菜、九层塔、豆芽与面条一同汆烫至熟后捞起，放入大碗内，加入作法4的汤料即可。 【材料】 牛腱 1200 克 牛筋 600 克 中式牛骨高汤 5000cc 胡萝卜 150 克 小白菜 80 克 豆芽 10 克 阳春面 120 克 九层塔 2 叶 A.牛脂 50 克 青葱末 50 克 老姜片 10 克 …

继续阅读 »