【材料】 A.高筋面粉500克 红糖15克 盐8克 水290cc 新鲜酵母10克 B.水1000cc 砂糖40克 南瓜子200克 【做法】 1 将高筋面粉、红糖、盐，倒入大钢盆中，与290cc的水，均匀搅拌成团状，最后加入新鲜酵母，充分和匀于面团中。 2 将作法1面团移置桌面上，用力搓揉约15～20分钟，直到表面光滑、质地柔软，将面团展延至成为一个微微透明的薄膜为止，即可把面团分割成每个各80g的小面团，再分别滚圆。 3 将作法2的小面团，先从正中间用大姆指戳一个洞，再整型成圈状，即可盖上塑胶袋，静置酦酵15～20分钟。 4 取一锅，倒入1000cc的水和砂糖，以中火煮沸后，放入作法3的面团，两面各煮约1分钟，捞起置于烤盘上。 5 将南瓜子均匀洒在作法4的面团上，烤箱预热220℃，放入烘烤约18～22分钟，至外表呈金黄色时即可取出。

【材料】 高筋面粉656克 黑麦粉219克 小麦蛋白质44克 速溶酵母9克 盐17克 改良剂2克 发酵种面团262克 水612克 南瓜子70克 装饰： 南瓜子44克 【做法】 1 将材料中的水取适量倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。 2 将所有材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的发酵种面团，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。 3 取出作法2面团滚圆，以温度计测量面团中心温度需为约26～27℃，放入钢盆中，封上保鲜膜静置进行延续发酵约40分钟。 4 将作法3分割成每个约300公克的小面团，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10～15分钟。 5 将松弛好的作法4以擀面棍擀开呈牛舌状，再从宽的一面卷起成长条形，将表面沾上南瓜子，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟至体积膨胀为一倍大。 6 将作法5取出，移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火190℃烘烤约25分钟即可。 【备注】 份量：6个