【材料】 A.脆硬蛋卷糊1份 低筋面粉100克 香草粉0.5克 无盐奶油100克 蛋白100克 糖粉100克 盐5克 B.草莓果汁香料适量 热水少许 C.草莓奶油霜适量 【做法】 1 天然草莓果汁香料以少许热水融解成浓稠状，备用。草莓奶油霜放入挤花袋中，备用。 2 取适量脆硬蛋卷糊，加入作法1中拌匀成草莓蛋卷糊；剩下的原味脆硬蛋卷糊保留备用。 3 取一小三角塑胶袋装入草莓蛋卷面糊，将三角塑胶袋三角尖端处剪一小洞（洞的大小决定纹路的粗细）。 4 在烤盘上铺上烘焙用矽胶布或不沾的烤焙纸。取作法2的草莓蛋卷糊在烤盘上挤出纹路，视蛋卷成品大小决定纹路区块。 5 将作法4连同烤盘一起放到冰箱冷冻约30~60分钟，至草莓蛋卷糊定型。 6 取出定型的草莓蛋卷糊，将作法2剩余的脆硬蛋卷糊依序铺平在草莓蛋卷糊纹路上，用汤匙将蛋卷糊抹成薄片状（抹平蛋卷糊时，汤匙要不断沾水，避免蛋卷糊沾黏）。 7 将作法6放入预热好的烤箱中，以上火150℃／下火150℃烤焙约10分钟，至蛋卷薄片呈现金黄色。 8 取出烤焙好的蛋卷薄片，快速的利用筷子或铁卷棒将蛋卷薄片卷起。 9 待蛋卷放凉后，依序将蛋卷填入草莓奶油霜即可。

【材料】 A.脆硬蛋卷糊1份 低筋面粉100克 香草粉0.5克 无盐奶油100克 蛋白100克 糖粉100克 盐5克 B.曼特宁咖啡酱30克 C.咖啡奶油霜适量 【做法】 1 咖啡奶油霜放入挤花袋中，备用。取一小三角塑胶袋装入适量脆硬蛋卷糊，将三角塑胶袋三角尖端处剪一小洞（洞的大小决定纹路的粗细）。 2 作法1剩余的原味脆硬蛋卷糊和曼特宁咖啡酱拌匀成曼特宁蛋卷糊，备用。 3 在烤盘上铺上烘焙用矽胶布或不沾的烤焙纸。取作法1的原味脆硬蛋卷糊在烤盘上挤出纹路，视蛋卷成品大小决定纹路区块。 4 将作法3连同烤盘一起放到冰箱冷冻约30~60分钟，至原味蛋卷糊定型。 5 取出定型的原味蛋卷糊，将曼特宁蛋卷糊依序铺平在原味蛋卷糊纹路上，用汤匙将蛋卷糊抹成薄片状（抹平蛋卷糊时，汤匙要不断沾水，避免蛋卷糊沾黏）。 6 将作法5放入预热好的烤箱中，以上火150℃／下火150℃烤焙约10分钟，至蛋卷薄片呈现金黄色。 7 取出烤焙好的蛋卷薄片，快速的利用筷子或铁卷棒将蛋卷薄片卷起。 8 待蛋卷放凉后，依序将蛋卷填入咖啡奶油霜即可。

【材料】 A.酥松蛋卷糊1份 低筋面粉151克 香草粉0.3克 可可粉10克 无水奶油182克 细砂糖302克 盐0.7克 全蛋363克 B.巧克力奶油霜适量 【做法】 1 低筋面粉、香草粉和可可粉一起过筛备用。 2 将无水奶油、细砂糖与盐拌匀，再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。 3 于作法2中加入作法1的低筋面粉、香草粉和可可粉拌匀后静置约15分钟，此即为巧克力蛋卷糊。 4 取蛋卷模，以小火热锅，再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。 5 蛋卷模上放约50公克的作法3巧克力蛋卷糊，盖上上盖约20秒后，翻锅面再10秒，再翻回来烤20秒，打开上盖，以铁卷棒和手辅助蛋卷卷起，即完成一支巧克力蛋卷。 6 用干净抹布清理锅面，预防有残留渣渣，重复步骤5至巧克力蛋卷糊用完。 7 将巧克力奶油霜放入挤花袋中，待巧克力蛋卷放凉后，依序将蛋卷填入巧克力奶油霜即可。