【材料】 泡芙面糊： 水166克 奶油83克 低筋面粉83克 全蛋150克 装饰： 塔皮10个 柠檬布丁馅300克 白巧克力适量 绿色开心果少许 彩色糖粒少许 【做法】 1 将水、沙拉油、盐煮滚后将面粉倒入快速拌匀，拌至糊化。 2 面糊降温至60℃左右后，再分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细致。 3 装入挤花袋中，在塔皮上挤出直约4公分圆形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面喷水。 4 入炉温度上火180℃／下火180℃，烘焙约25分钟左右即可。 5 泡芙先填装柠檬布丁馅，在表面用融化的白巧克力划上线条，撒上少许的绿色开心果、彩色糖粒做装饰。 【备　注】 泡芙皮每个重40g ×10个