【材料】 蟹脚 300公克 葱 2根 姜 10公克 红辣椒末 20公克 【调味料】 A.料酒 1大匙 蚝油 1小匙 细砂糖 1小匙 水 50㏄ B.太白粉水 1小匙 香油 1小匙 【做法】 1.蟹脚洗净后用刀背拍破；葱洗净切小段、姜洗净切末，备用。 2.热锅，倒入少许沙拉油，以小火爆香作法1葱段、姜末和红辣椒末，加入作法1蟹脚，以大火翻炒约10秒后加入调味料A煮至滚沸，转至小火并盖上锅盖焖煮约2～3分钟，至水份略为收干后用太白粉水勾芡再洒上香油即可。

【材料】 蟹脚150公克 葱1支 蒜头4粒 红辣椒1支 九层塔5公克 【调味料】 糖1小匙 香油少许 米酒1大匙 酱油膏1大匙 沙茶酱1小匙 【做法】 1.蟹脚洗净用刀被将外壳拍裂，放入沸水中煮熟，捞起沥干备用。 2.葱切小段；蒜头切末；红辣椒切末，备用。 3.热锅倒入适量的油，放入作法2的葱段、蒜末、辣椒末爆香。 4.再加入作法1的蟹脚及所有调味料拌炒均匀。 5.最后放入九层塔炒熟即可。