【材料】 四季豆200g 蒜末10g 肉末150g 豆鼔15g 辣椒末10g 【调味料】 盐 1/4 茶匙 鸡粉少许 糖 1/4 茶匙 米酒 1 茶匙 【做法】 1.四季豆洗净，去头尾并切丁备用。 2.热锅，加入2大匙沙拉油，将蒜末爆香后，放入肉末炒散至变色后，放入豆鼔、辣椒末炒香。 3.续放入作法1的四季豆丁炒约1分钟，再加入调味料拌炒至入味即可。

【材料】 四季豆300公克 绞肉80公克 蒜末1/2茶匙 姜末1/2茶匙 太白粉1/2茶匙 水4大匙 【调味料】 辣豆瓣酱1茶匙 酱油1茶匙 盐 1/4 茶匙 糖 1/2 茶匙 【做法】 1.四季豆洗净，撕去粗丝，切对半备用。 2.绞肉加入太白粉抓匀备用。 3.热锅，加入1/2碗沙拉油至高温后，放入作法1的四季豆炸至表面略焦后捞出沥油。 4.另取锅，加入少许沙拉油，放入作法2的绞肉以中火炒约1分钟，加入蒜末、姜末和调味料中的辣豆瓣酱，炒约2分钟后，加入水、剩余调味料和作法3的四季豆，以大火炒约1分钟，待汤汁略收干汁即可。

【材料】 去边土司3片 板豆腐半块 鱼浆80公克 四季豆3根 鸡蛋3个 【调味料】 盐1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 香油1/2茶匙 【做法】 1.将板豆腐和鱼浆加入调味料，用手抓拌匀，备用。 2.将四季豆撕蒂后洗净；鸡蛋打散，备用。 3.将去边吐司用擀面棍或酒瓶碾薄。 4.将作法3的吐司薄片做底，铺上作法1的豆腐泥，再放上作法2的四季豆卷起，以蛋液封口。 5.将作法4的豆腐卷均匀沾上作法2的蛋液，放入约160℃的油锅内油炸，并不时翻转使其均匀，以小火炸2分钟后改转中火，再炸30秒捞出即可。

【材料】 花枝150公克 四季豆50公克 姜10公克 红甜椒5公克 【调味料】 水30 ㏄ 糖1/2小匙 鲜美露1大匙 【做法】 1.花枝洗净去除内脏，切成条状，放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干备用。 2.四季豆去除头尾与粗筋后切细条状；姜切成条状；红甜椒去籽切条状，备用。 3.热锅倒入适量的油，放入作法2的材料炒香，再加入所有调味料焖煮约2分钟。 4.再加入作法1的花枝条拌炒均匀即可。

【材料】 四季豆250公克 猪绞肉100公克 蒜末10公克 姜末10公克 【调味料】 盐1/4小匙 鸡粉1/4小匙 酱油1小匙 米酒少许 胡椒粉少许 【做法】 1.四季豆去头尾、粗丝，洗净切段备用。 2.热油锅，放入作法1四季豆段，以中火炸至四季豆微软，捞出沥干油脂备用。 3.热锅，倒入1大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末和姜末，加入猪绞肉炒至颜色变白，放入作法2四季豆段拌炒数下，再加入所有调味料拌炒均匀即可。

【材料】 四季豆80公克 猪肉丝30公克 大蒜3粒 【调味料】 盐1小匙 鲜鸡粉1小匙 米酒1大匙 水50 ㏄ 【腌料】 盐少许 太白粉1小匙 【做法】 1.猪肉丝洗净，沥干水份放入大碗中，加入所有腌料拌匀，腌约5分钟备用。 2.四季豆洗净，撕去头尾和老筋，切段；大蒜洗净去皮切末；备用。 3.热锅倒入适量油烧热，放入蒜末小火爆香，加入四季豆改转中火翻炒至变色，最后加入猪肉丝和所有调味料续炒至熟透即可。

【材料】 四季豆300公克 猪绞肉80公克 蒜末1/2茶匙 姜未1/4茶匙 开水2大匙 【调味料】 辣豆瓣酱1大匙 糖1/2茶匙 酱油1茶匙 【腌料】 盐1/4茶匙 太白粉1/2茶匙 【做法】 1.四季豆摘去两端老梗，洗净沥干，备用。 2.猪绞肉加入腌料拌匀，备用。 3.热油锅，烧热后放入作法1的四季豆，以大火将表面炸略焦，再捞出沥油，备用。 4.同作法3原锅，倒出多余的油，放入作法2的猪绞肉炒至肉色反白，再加入姜末、蒜末、辣豆瓣酱炒香，续放入作法3的四季豆，加入2大匙开水及糖、酱油，以小火煸炒至干香即可。

【材料】 四季豆120公克 蒜头4颗 黄甜椒1/4个 红萝卜10公克 【调味料】 盐1/2小匙 糖1/4小匙 香油2大匙 【做法】 1.四季豆洗净去粗筋，切斜段；红萝卜去皮切斜片；黄甜椒切斜片，备用。 2.将作法1的四季豆段与红萝卜片放入沸水汆烫2分钟，捞出后立刻泡冰水备用。 3.蒜头切末，加入所有调味料成酱汁备用 4.将作法3的酱汁与作法1的黄甜椒片、作法2的四季豆段、红萝卜片拌匀即可。

【材　 料】 四季豆 300公克 绞肉 100公克 蒜末 10公克 辣椒末 5公克 【调 味 料】 辣豆瓣酱 1大匙 酱油 1小匙 盐 少许 糖 少许 米酒 1小匙 干煸四季豆的制作方法： 1.四季豆去头尾洗净切段，备用。 2.取锅烧热後倒入适量油，放入作法1的四季豆段炸透捞出沥油。 3.於作法2的原锅加入1大匙油，加入蒜末爆香，放入绞肉炒散，续加入辣豆瓣酱炒香，再放入辣椒末、剩余调味料与作法2炸过的四季豆段，一同炒至入味即可。