【材料】 面团： 水160克 奶油30克 高筋面粉300克 全蛋1个 细砂糖25克 泡打粉1克 快发干酵母3克 盐2克 装饰： 白巧克力适量 巧克力米少许 【做法】 1 面团制作：先将水煮至微温约36℃，并保持这样的温度后，备用；再将奶油软化，备用。 2 将高筋面粉、全蛋、细砂糖、泡打粉与快发干酵母、盐一起拌匀后，再将作法1软化的奶油与微温的水一起搓揉成团后，让面团静置40分钟后，再用手将面团揉至光滑。 3 再将作法2揉好的面团分成16个小面团每个约重35克，并将每个小面团滚圆后，从中间挖个孔后，让面团松弛30分钟。 4 起一油锅，让油烧热至180℃的油温后，将作法3松弛过的面团放入油锅中油炸至两面呈金黄色，即可捞起并沥干油后，放置盘中让甜甜圈稍冷却。 5 将白巧克力隔水融化后，撒上少许的巧克力米即完成。 【备注】 数量：16个
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贝果圈的做法
作者: hong
日期: 2010/02/25
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【材料】 高筋面粉500克 细砂糖20克 盐2小匙 干酵母5克 水380克 糖水材料： 细砂糖50克 水1000克 【做法】 1 将干酵母溶于5倍30℃的温水中（份量内），盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用。 2 高筋面粉筑成粉墙，倒入作法(1)的所有材料一起拌匀成团，搓揉至光滑不黏手。 3 面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜，进行15分钟的基础发酵。 4 将面团取出分割成每个80公克，松弛10分钟后滚圆，即可如同法国面包作法(9)般卷成长条形，再将两端接合成为圆圈状，全部材料依序作好后，进行最后发酵20分钟。 5 将糖水煮至沸腾，即可将发酵好的面团置入锅中，两面各煮1分钟，即可捞起沥干。 6 将煮过的面团排入烤盘，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约20分钟即可。 【备注】 份量：10个
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