【材料】 大白菜300公克 起司丝100公克 【调味料】 奶油1大匙 动物性鲜奶油200㏄ 盐1/4小匙 高汤500㏄ 【做法】 1.大白菜剥下叶片洗净，切大片，放入煮滚的高汤中以中小火烫煮至变软，捞出沥干水分，放入焗烤盘中备用。 2.将奶油、动物性鲜奶油与盐一起拌匀，均匀淋入作法1中，再撒上起司丝，移入预热好的烤箱，以上火／下火200℃烘烤约5分钟至表面呈金黄色即可。

【材料】 素蟹肉丝30公克 大白菜500公克 鲜香菇2朵 姜末5公克 葵花籽油2大匙 太白粉水适量 【调味料】 盐1/4小匙 细砂糖1/4小匙 高鲜味精少许 素乌醋少许 【做法】 1.大白菜洗净切片；鲜香菇洗净切丝；姜洗净切末，备用。 2.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜末，再放入鲜香菇丝炒香。 3.于作法2锅中放入作法1大白菜片拌炒约1分钟，再加入素蟹肉丝和所有调味料拌炒均匀。 4.于作法3锅中倒入120㏄热水（份量外）煮开，起锅前用太白粉水勾薄芡即可。

【材料】 山东大白菜150公克 豆干30公克 姜5公克 蒜头4颗 辣椒1支 香菜5公克 红萝卜5公克 盐味花生5公克 【调味料】 盐1大匙 糖1/2小匙 香油1大匙 辣油1大匙 白醋1小匙 鸡粉1/2小匙 【做法】 1.大白菜洗净剥开，去叶片部分留白菜梗切丝，浸泡冰水10分钟，沥干备用。 2.豆干、红萝卜切丝，放入沸水中汆烫一下，沥干备用。 3.辣椒、姜切丝；香菜切段；盐味花生拍碎，备用。 4.将作法1、2、3的材料混合，加入所有调味料拌匀即可。

【材　 料】 大白菜 80公克 开阳 10公克 【调 味 料】 盐 1小匙 鲜鸡粉 1小匙 水 100㏄ 开阳白菜的制作方法： 1.将大白菜剥下叶片洗净，切片；开阳洗净泡水软化，沥乾水份；备用。 2.热锅倒入适量油烧热，放入开阳小火爆香，改中火再加入大白菜片翻炒均匀，加入所有调味料炒匀，加盖以小火焖煮约5分钟即可。

【材　 料】 大白菜 900公克 红萝卜 30公克 黑木耳 30公克 虾皮 15公克 豆皮 50公克 蒜头 6个 葱段 15公克 水 500㏄ 【调 味 料】 盐 1小匙 糖 1/4小匙 鸡粉 1/4小匙 胡椒粉 少许 白菜卤的制作方法： 1.大白菜洗净切大片；红萝卜、黑木耳切小片；虾皮洗净沥乾，豆皮加入热水泡软切小片。 2.将作法1的大白菜片放入沸水略为汆烫捞出，放入锅中。 3.取另一锅烧热後倒入适量油，放入蒜头爆香，再放入作法1虾皮与葱段炒香後捞起，一道放入作法2装大白菜片的锅子，续於大白菜锅加入作法１的红萝卜片、黑木耳片，倒入水以小火续煮。 4.等到作法3的大白菜煮软，加入所有调味料，再煮滚一次即可。