大蒜烧肚条的制作步骤 猪肚洗净煮至五成熟后切条状；大蒜去皮；莴苣去皮、洗净、切条，生姜拍破、葱白切3厘米长的段；葱白、生姜、精盐、水豆粉兑成滋汁。 猪油烧熟加高汤、肚条、生姜、葱白、精盐，烧至八成熟时下大蒜、莴苣条，烧熟起锅前加味精勾芡，菜成。

凉拌莴苣的制作步骤 莴苣去皮，洗净切片，以食盐码味 大蒜剁细，葱切节，盛入大菜盘 加入蒜末、葱节、辣椒红油、花椒油、酱油、醋、精盐、白糖、味精，菜成

鱼香丸子的制作步骤 猪肉剁细，加鸡蛋清、精盐（适量）顺着同一方向搅拌均匀；泡红辣椒、大蒜、生姜剁细末，切葱花，豌豆苗洗净 菜油烧四成熟，肉蓉从手的“虎口”处挤出圆形，再用汤匙剜下沸油里炸至金黄捞出 菜油烧熟，先下姜、蒜、泡红辣椒煵出香味，加高汤大火烧开，加炸好的肉丸子改小火，收干汤汁，起锅前加豌豆苗、味精、葱花、勾芡，菜成

山药蕃茄意大利面的制作步骤 将大蒜切末、洋葱切丁、巴西利切末后备用。 将山药削皮后切成粗条状放入盐水中浸泡备用。 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入意大利面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。 平底锅中倒入橄榄油，放入大蒜末炒香后，再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入蕃茄丁及山药条略炒一下，再加入高汤、盐及胡椒粉以中火煮至山药熟透。 捞起作法4的意大利面放入作法5的酱汁锅中拌煮1～2分钟后，再加入巴西利末拌炒一下，即可起锅装盘。

蒜泥白肉镶黄瓜的制作步骤 猪肉煮熟，晾冷后切大张薄片，黄瓜洗净切片，加精盐、色拉油味精拌匀入味； 大蒜、精盐、白糖、酱油、醋、辣椒油、花椒油、味精调成味汁； 猪肉片浇上调好的味汁摆在条盘一端，另一端放拌好味道的黄瓜片，菜成。

春节菜谱之糖醋小排的制作步骤 将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。 姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。 炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。 锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。 排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。 小贴士 1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。 2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。

火腿蘑菇的制作步骤 火腿切薄片，蘑菇洗净、生姜、大蒜去皮均切片，葱白切1.5厘米长的段；大蒜、生姜、葱白、精盐、味精、水豆粉兑成滋汁 菜油烧熟，先下姜片、蒜片煵出香味，加高汤烧开，下火腿、蘑菇、葱白，勾芡，菜成

酸菜鱼的制作步骤 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳） 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。 小贴士 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。　　7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。　　8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。

葱爆羊肉的制作步骤 将羊肉去筋切成4.5厘米长的薄片。 大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。 蒜去皮洗净剁成蒜米。 锅中放油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入料酒、姜汁、酱油煸至入味； 最后放入葱白、蒜米、醋，淋入香油即成。 小贴士 羊肉可是冬季美食呀！羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

莴笋肉片的制作步骤 猪肉切薄片（肉片按纤维走向横切，便于咀嚼），加水豆粉、酱油拌匀 莴笋切成菱形片，加盐少许码味，干红辣椒切为1.5厘米长的节备用，葱白切成“马耳朵”状，木耳用温水发胀并摘净，大蒜、生姜切片 水豆粉加葱白、味精兑成滋汁 炒锅烧辣，放色拉油至九成熟，先将干红辣椒和花椒炸糊，捞出不用 下肉片，炒熟，下莴笋片、木耳，翻炒片刻，起锅前下兑滋汁，菜成

新奥尔良香辣鸡腿堡的制作步骤 牛奶倒入碗里放入微波炉加热高火1分钟，冷却至室温。加入5克干酵母搅匀，静置8分钟 准备活面盆加入高筋粉 鸡蛋 盐 白砂糖 发酵水活成面团，加入30克奶油继续揉至扩展阶段 放在温暖处发酵至2倍大，取出分割滚圆，松弛10分钟 整形，放在温暖处发酵45分钟，刷蛋液，撒芝麻 放入烤箱180度20分钟 鸡腿洗净去骨，葱花、大蒜剁成泥 姜粉 花椒粉 孜然粉 胡椒粉 食用油 新奥尔良烤鸡腌料 蜂蜜腌制24小时 取出，粘上蛋液，拍上面包渣，放入烤箱180度35分钟。取出横切两半 汉堡一分两半，放入鸡腿、生菜、芝士、西红柿即可

麻辣田鸡腿 的制作步骤 用右手持刀在田鸡头部横刺一刀，用左手拉着皮往左扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背疹骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将再腿砍开，装盘待用。 1、把糖和椰浆混合备用。 红辣椒去蒂去籽，洗净后切成斜方块。大蒜切斜段。用酱油、醋、味精、香油、湿淀粉和少许汤兑成汁。 2、米洗干净后，放入碗中，倒入椰浆，浸泡约2小时。米和水的比例与蒸饭差不多1:2~2.5,根据个人喜欢的软硬程度可以调整. 田鸡腿用少许盐和酱油拌匀，再用湿淀粉浆好。将花生油烧沸，下入田腿脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入田鸡腿重炸焦酥呈金黄色，倒漏勺滤油。锅内留一两油，下入红椒后加盐炒一下，再放入花椒粉、大蒜、田鸡腿，倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。 3、米上锅或者放入电饭煲中蒸熟，凉凉备用。 4、芒果去皮切片，铺在米饭上即可，可浇少许椰浆和炼乳。 小贴士 亦可将葱、姜、蒜和红辣椒均切成末，加花椒粉烹制叫”椒麻田鸡腿”。