太白粉
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太白粉
太白粉(Potato Starch) ，即生的马铃薯淀粉，马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀 粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。 加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤...
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香菇蒸鸡的做法1
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香菇蒸鸡
【材料】
鸡肉块400公克
香菇80公克
姜片20公克
蒜末10公克
葱末10公克
【调味料】
米酒1大匙
蚝油1大匙
辣豆瓣酱1/2大匙
太白粉少许
【做法】
1.鸡肉块去骨切小块，放入容器中，加入蒜末与所有调味料拌匀，腌渍约10分钟，再放入香菇、姜片拌匀，接着置入蒸盘中。
2.将作法1放入电锅中，外锅加入1杯...
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土司脆浆的做法
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土司脆浆
【材料】
土司3片
低筋面粉150公克
泡打粉1大匙
黑胡椒粉1茶匙
水适量
地瓜2条
盐适量
太白粉少许
【做法】
1.将土司放入搅拌机打成碎屑，备用。
2.将低筋面粉加入黑胡椒粉、泡打粉及作法1的土司末，缓缓加入水直到成流状的面糊。
3.地瓜去皮切薄片，撒少许太白粉。
4.续将作法3的地瓜片沾上作法2的...
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葱油蚵的做法
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葱油蚵
【材料】
鲜蚵150公克
葱1支
姜5公克
红辣椒1/2支
香菜少许
太白粉适量
【调味料】
鱼露2大匙
米酒1小匙
糖1小匙
【做法】
1.鲜蚵洗净沥干，均匀沾裹上太白粉，放入沸水中汆烫至熟后捞起摆盘。
2.葱切丝、姜切丝、红辣椒切丝后全放入清水中浸泡至卷曲，再沥干放在作法1的鲜蚵上。
3.热锅加入香油1小匙...
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麻婆豆腐的做法4
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麻婆豆腐
【材料】
猪绞肉150公克
葱末20公克
辣椒末10公克
嫩豆腐2盒
蒜末10公克
花椒粒10公克
水200 ㏄
太白粉水少许
【调味料】
豆瓣酱2大匙
辣椒酱1/2大匙
鸡粉1/2小匙
糖1/2小匙
盐少许
香油少许
【做法】
1.嫩豆腐切小块，备用。
2.热锅，加入2大匙沙拉油，放入花椒粒以小火爆香后，将花椒粒取出。
3.于...
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宫保鸡丁的做法1
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宫保鸡丁
【材料】
去边土司3片
鸡胸肉1块
蒜花生2大匙
干辣椒1大匙
蒜末1/2茶匙
姜末1/2茶匙
葱段1大匙
水30 ㏄
炸油适量
【调味料】
白醋1茶匙
酱油1大匙
糖1又1/2茶匙
太白粉1/2茶匙
【腌料】
酱油1/2茶匙
盐1/4茶匙
太白粉1茶匙
【做法】
1.去边吐司切菱形状，备用。
2.鸡胸肉切丁，加入腌料腌约10分钟，...
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锅粑虾仁的做法
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锅粑虾仁
【材料】
土司3片
虾仁50公克
鲜香菇3朵
红萝卜片20公克
洋葱片15公克
红甜椒片15公克
水100 ㏄
沙拉油适量
【调味料】
盐1/2茶匙
鸡粉1/4茶匙
太白粉1茶匙
【做法】
1.吐司去边，切成4＊3公分的长方块。
2.鲜香菇切片和虾仁一起汆烫，捞起备用。
3.热油锅，放入洋葱片、红甜椒片、红萝卜片略炒，放...
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宫保鱿鱼的做法1
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宫保鱿鱼
【材料】
发泡鱿鱼200公克
葱1支
姜10公克
蒜头3粒
干辣椒10公克
蒜味花生10公克
花椒粒5公克
太白粉水1大匙
【调味料】
糖1小匙
水2大匙
酱油1大匙
白醋1小匙
香油1小匙
【做法】
1.发泡鱿鱼在表面切花刀再切小片，放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干备用。
2.葱切段；姜切片；蒜头切片，备用。
3.热锅倒...
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糖醋排骨的做法1
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糖醋排骨
【材料】
炸排骨350公克
罐头凤梨片60公克
洋葱片50公克
青椒片50公克
红甜椒片50公克
水200 ㏄
太白粉水少许
【调味料】
A.蕃茄酱3大匙
B.酱油1/2小匙
盐少许
冰糖1又1/2大匙
白醋1又1/2大匙
乌醋少许
香油少许
【做法】
1.热锅，倒入2大匙沙拉油，爆香洋葱片，再放入青椒片、红甜椒片炒熟后取出，...
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