【材料】 1.奶油210克 糖粉100克 蛋黄80克 香草精适量 2.低筋面粉320克 蛋黄1个 饼干压模数个 塑胶袋1张 【做法】 1 奶油与糖粉拌匀后稍微打发，将蛋黄分次加入拌匀，再加入香草精拌匀。将材料2中的蛋黄打散备用。 2 面粉过筛后置于工作台上筑成粉墙，将作法1往中间倒入，再用双手按压、拌匀成面团。 3 将面团放在1张割开的塑胶袋上，先撒少许面粉，再将面团杆成0.4公分厚，用压模压出形状，每2片为一组，其中1片刷上蛋黄(可帮助饼干黏合)当做下层，另1片用较小的压模压成中空状当做上层，将2片相叠，并在中空处填入果酱。 4 将处理好的饼干放入烤箱，以上火170℃、下火140℃烤成金黄色即可(约14～18分钟)。 【备注】 一般家用小烤箱则是以炉温170℃～180℃左右的温度烘烤饼干。

【材料】 Ａ.糖粉120克 奶油190克 蛋1颗 中筋面粉320克 奶粉3大匙 即溶咖啡1大匙 水1大匙 Ｂ.奶油150克 糖粉80克 沙拉油1大匙 即溶咖啡1小匙 水1小匙 【做法】 1 奶油软化；糖粉过筛后，与奶油打至松发变白。 2 蛋打散成蛋液后，分2～3次加入作法1中拌匀，再筛入中筋面粉和奶粉搅拌均匀。 3 将即溶咖啡与水混合均匀，拌入作法2中。 4 烤盘纸铺入烤盘中，把面糊装入挤花袋中，用菊花嘴在烤盘纸上挤出并排连接的2长条状，约可挤出25份，再放进烤箱上层，以180 ℃约烤20分钟后取出。 5 将材料Ｂ中的糖粉过筛，加奶油打发后，加入沙拉油拌匀，即溶咖啡与少许水调和后拌入，即为咖啡奶油酱。 6 待饼干冷却后，夹入咖啡奶油酱即可。 【备注】 份量约25片

【材料】 奶油150克 糖粉60克 沙拉油1大匙 兰姆酒1大匙 奶油杏仁饼60片 【做法】 1 奶油软化；糖粉过筛后，与奶油混合打至松发变白。 2 将沙拉油加入作法1中拌匀，再加入兰姆酒搅拌均匀。 3 葡萄干与少许水泡软后，沥干水分并切碎，拌入作法2中即为奶油馅。 4 取2片奶油杏仁饼，中间夹入作法3的奶油馅即可，重复此步骤至材料用毕。 【备注】 份量30片

今天这款小饼干，做法很简单，心形的造型也很浪漫，如果能自己动手做这么一款小零食，外面再打个漂亮的包装，情节人时送给心爱的人，或是与爱的人共同分享，我想那会是件很浪漫的事。 TIPS: 1.擀面团时，可以在上面加盖一层保鲜膜，这样比较容易操作，也可使面团更加均匀，无裂纹。 2.擀好的面皮也可放冰箱冷冻一会儿，不要过硬，否则不容易切割。 3.饼干模上沾少许面粉，切割时才不容易粘面团。 4.夹心的果酱可以随个人喜好任意改变。 转载自：爪印