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【做法】 1。将鲳鱼肉质较厚的地方用刀尖画开（不切断），于鱼 身表层均匀撒上盐和胡椒后，再沾上面粉备用。 2。生菜叶铺在盘上备用。 3。平底锅以大火烧热，加入奶油烧至融化后，先放入蒜 片以大火煎至呈金黄色时即捞出备用。 4。于作法3的锅中放入作法1的鲳鱼，以中火煎约分钟 至定型后翻面，煎至两面呈金黄...

【做法】 1.将所有的腌料拌匀；鸡蛋打散备 用。 2.将鳕鱼洗净放入作法1的腌鱼酱汁中腌至少4小时。 3.取出作法2腌过的鳕鱼，依序沾上 高筋面粉、作法1的蛋液备用。 4.取平底锅，大火融化奶油后，改中火放入作法3的鳕鱼，煎至2面呈金黄色，且熟透即可。 【材料】 鳕鱼 2 片 高筋面粉 50 克 鸡蛋 1 颗 奶油 2 大...

【做法】 1.将玉米条洗净沥干，备用。 2.把作法1 的玉米条及盐、奶油包进锡箔纸中，放入预热好的烤箱中以200℃烤约20分钟即可。 【材料】 玉米条 1 条 奶油 1 大匙 【调味料】 盐 少许

【做法】 1.把草虾洗净，剪掉长须、尖刺及?后去肠泥，用剪刀从虾背剪开（深约至1/3处），沥干水分备用。 2.洋葱及蒜仁切碎，备用。 3.取一油锅，热油温至约180℃，将草虾下油锅炸约30秒至表皮酥脆即可起锅沥油。 4.另起一炒锅，热锅后加入奶油，以小火爆香洋葱末、蒜末，再加入作法3的草虾与盐，以大火快速翻炒...

【做法】 1.鲑鱼洗净抹上所有腌料腌一下；鸿禧菇切去蒂头洗净，备用。 2.取一张铝箔纸，放入洋葱丝、作法1的鲑鱼、鸿禧菇、蒜片、奶油包好备用。 3.烤箱预热后，将作法2放入烤箱中以220℃烤约15分钟，取出撒入巴西里末即可。 【材料】 鲑鱼 1 片 洋葱丝 50 克 鸿禧菇 30 克 蒜片 10 克 奶油 20 克 巴西里末 适...

奶油白菜 【材料】 培根 30 克 蒜头 1 颗 白菜 1/2 颗 奶油 1 大匙 高汤 1 杯 太白粉水 适量 【调味料】 鸡粉 适量 【做法】 1.培根切丁；蒜头切碎；白菜切片，备用。 2.热锅，加入奶油融化后，爆香作法1的培根、蒜碎。 3.加入作法1的白菜拌炒均匀，以鸡粉调味再以太白粉水勾芡即可。

奶油磅蛋糕 【材料】 1.低筋面粉120克 泡打粉1/4小匙 奶油120克 2.糖粉120克 盐1/2小匙 3.蛋120克 4.牛奶20克 【做法】 1 材料(1)之低筋面粉与泡打粉混合过筛于容器中，除了可使粉类膨松不结块，还可过滤杂质并使材料混合均匀，随后即可加入已软化的奶油，但奶油必须回温软化至用手指按压即可凹陷的程度。 2 ...

香蕉奶油派 【材料】 甜派皮350g 全蛋1个 蛋黄2个 高筋面粉25g 玉米粉15g 香草精1/2小匙 细砂糖(1)150g 细砂糖(2)50g 吉利丁片2片半 鲜奶400㏄ 奶油70g 打发鲜奶油适量 香蕉2条 【做法】 1 将甜派皮杆约0.4公分厚，压入派盘中后用叉子戳洞，松弛约10分钟 2 烤箱200/200℃烤焙约15-20分钟，取出冷却备用。 3 吉...

栗子奶油瑞士卷 【材料】 原味基本蛋糕体1份 糖渍栗子200g 奶油酱150g 鲜奶油100g 【做法】 1 糖渍栗子用杆面棍捣碎后放在筛子上, 用汤匙用力压下让其更细致成泥状；鲜奶油打至发泡备用。 2 取2/3作法1的栗子泥与奶油酱一起拌匀，再均匀抹于原味基本蛋糕体上,慢慢卷起。 3 将剩余的1/3栗子泥和作法1的鲜奶油拌...

椰子奶油脆饼 【材料】 奶油80克 白油80克 细砂糖80克 红砂糖65克 蛋2颗 全麦面粉80克 鲜奶4大匙 低筋面粉200克 发粉1/2小匙 椰子粉100克 【做法】 1 奶油软化后，与白油和细砂糖、红砂糖一起打至松发变白。 2 蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1中拌匀。 3 全麦面粉过筛后和鲜奶拌匀，加入作法2中拌匀，筛入低...