茶树菇炒五花肉的制作步骤 准备好材料：五花肉切片，茶树菇洗净，去掉尾部。姜片，蒜、葱头切碎，红泡椒切碎（或者直接用瓶装切好的剁椒）。 锅里放少少油，烧热后，倒入五花肉，慢慢煎上色。 放入葱头、姜、蒜和剁椒爆香。 倒入茶树菇，放少许酱油、料酒、盐、鸡精，拌炒均匀。放一点点水，中火慢慢翻炒一会就可以装盘了。喜欢吃香菜的，最后可以加少许香菜。

宫保海上皇的制作步骤 鲜虾仁去沙线，带子剞上浅菊花花刀，蟹肉切长3厘米的段；鲜虾仁、蟹肉、带子加盐3克、味精、鸡蛋清、淀粉10克上浆，腌渍10分钟。 香醋、老抽、盐3克、白糖、香油、料酒、淀粉10克调成味汁。 锅内放入色拉油，烧至六成热时放入虾仁、带子、靴参、蟹肉、西芹段小火滑0.5分钟，捞出备用；锅内放入糊辣油，烧至七成热时再入辣椒节、花椒、姜片、青椒片、葱段小火炒至棕色时，下入虾仁、带子、鲜鱿卷、蟹肉、西芹大火翻匀，烹入味汁颠匀，下入腰果、葡萄酒翻匀装盘即可。

玉兔海参的制作步骤 水发海参每根一剖为二洗净放碗中，加入鸡汤200克、鸡油15克、绍酒10克、精盐1克、葱结5克、姜片5克、上笼蒸20分钟，取出海参，汤汁留用。鸡脯肉、鱼肉、肥膘肉剁成茸泥，冬菇切成末，放入碗中，加精盐1克，、味精0.2克、胡椒 粉、绍酒、葱姜汁、干淀粉5克，搅拌成三鲜馅心。 海参酿上三鲜馅心，鸡蛋清放入碗内用筷子搅打成泡沫状，加入味精0.3克、盐0.5克、干淀粉搅拌成蛋泡糊。取汤匙12把抹上冷猪油，将剩下的三钱馅心分别抹在汤匙里，再将蛋泡糊堆抹在上面成兔状，连骨海大上笼蒸5分钟取出。同时将白菜用开水烫一下，放入在圆盘周围。小白兔脱胎换骨出汤匙，头朝里分摆在菜心上，中间放海参。 锅上火，倒入蒸海参的汤汁，加剩下的鸡汤、味精，烧开的撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，淋上鸡油，浇在海参上即成 小贴士 徽菜之名菜

栗子黄焖鸡的制作步骤 栗子剥壳煮熟，笋干泡发切段。 鸡切小块下油锅煸干水气，加姜片。 加老抽酱油炒至上色，再放盐，八角，花椒，炒香。 做栗子焖鸡不用放糖，栗子本身带甜，吸饱了鸡的鲜香，美味啊.鸡又带着栗子的甘甜，还有笋干的咸鲜，无与伦比。

香菇烧豆腐的制作步骤 香菇晒10分钟的太阳，清洗一下，烫水泡发 取一容器，到开水把姜片、香叶、大料、桂皮、辣椒、葱段放入，放到微波炉高火3分钟，取出备用 南豆腐切成稍微厚一点的大片，再用小刀斜着，从左上角向右下角划，千万不要划透了，再用左手向右边翻一个过，再用小刀斜着，从左上角向右下角划，千万也不要划透了 坐炒菜锅，锅热了放食用油，把划好的豆腐，放到油锅中煎至两面金黄盛出 再把香菇放入锅中翻炒一下，把煎好的豆腐放入，再把2里的全部到进锅中，再放盐、鸡精、白糖、料酒、蚝油、香油，大火炖开转小火炖至汤汁吸收完，注意不要煳锅哟，把姜片、香叶、大料、桂皮、辣椒、葱段挑出来然后装盘即可

干火靠大虾的制作步骤 把虾从中间一切两开； 坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。 操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加。

雪笋平鱼的制作步骤 平鱼洗净，鱼身两面各剞两刀，用盐和料酒将鱼周身抹匀，腌渍约15分钟，沥干；笋取嫩茎，切丝。 笋丝下油锅煸炒片刻，再下雪菜末炒匀，加入酱油、白糖、胡椒粉及少量水，大火炒熟，盛出。 蒸盘上抹上少许油，铺上葱段，将鱼放入，鱼身上放上姜片，上锅约10分钟，开盖，倒入雪菜、笋丝上，续蒸至鱼熟，撒上辣椒丝即可。 小贴士 平鱼富含的蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼所含的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对患有高血脂、高胆固醇症的人来说是个不错的选择。而它富含的微量元素晒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓肌体衰老，预防癌症的发生。 平鱼还是给宝宝食用的首选鱼。因为它肉质细嫩，没有那么多细小的骨刺，在给宝宝增加营养的同时又不用害怕鱼刺伤害到宝宝。