娜塔亚榛果戚风蛋糕 【材料】 蛋黄75克 细砂糖38克 盐1克 沙拉油45克 橘子水58克 低筋面粉75克 泡打粉2克 蛋白150克 红糖75克 内馅1： 白奶油霜100克 无糖榛果酱适量 内馅2： 无糖榛果酱50克 牛奶巧克力40克 玉米脆片50克 巧克力淋酱： 可可粉30克 动物性鲜奶油200克 麦芽糖200克 葡萄糖175克 吉力丁片4片 苦甜巧克力200克 【做法】 1 将蛋黄、细砂糖与盐，用搅拌器打发至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水后拌匀。 2 作法1中加入一同过筛的低筋面粉与泡打粉后搅拌均匀备用。 3 将蛋白用电动搅拌器打发至起泡，分两次加入红糖，并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。 4 从作法3中取1/3的蛋白量与作法2拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。 5 取一个干净的烤盘，铺上烤焙纸，将作法4倒入，并用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分钟，取出放凉后即为蛋糕体。 6 制作内馅1时，将无糖榛果酱加入白奶油霜拌匀即可。制作内馅2时，将无糖榛果酱和牛奶巧克力隔水加热融化后，再拌入玉米脆片混合均匀，即为巧克力脆片。 7 制作巧克力淋酱时，将动物性鲜奶油、麦芽糖、萄葡糖煮热后，接着加入泡软之吉立丁片拌匀，再加入可可粉及溶化之巧克力拌匀后，降温至40℃左右备用。 …

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