雪花虾仁豆腐羹的制作步骤 虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。 少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味。 另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。 用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。 将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。 入碗，加少许葱花即好。

剁椒蒸豆腐的制作步骤 揭去豆腐包装表面的塑料膜，整盒倒扣在菜板上，每一厘米切一刀，切完用刀将其压向一边倒，呈瓦片层叠状。 用刀将豆腐小心移到可以用微波炉加热的容器内，表面均匀铺一层剁椒（多少视个人喜好而定）。 在表面淋上适量花生油。烹调时间：10分钟（即在微波炉中加热10分钟）

春节菜谱之鱼头豆腐汤的制作步骤 鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。 能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。 大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。 水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。 当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

文思豆腐的制作步骤 嫩豆腐切成细丝，入沸水锅焯去豆腥气。 净锅内放入鲜汤、豆腐丝、笋丝、冬菇丝。烧沸后去浮沫，加盐、味精，放入火腿丝、蔬菜丝，烩一下即出锅，淋入鸡油。 小贴士 特点：色彩多样，豆腐洁白、滑嫩，口味鲜美

干炸豆腐丸子的制作步骤 豆腐蒸一刻钟，取出沥干水，晾凉塌泥 1、将鸡翅洗净 盛大碗内加鸡蛋、海米末、甜酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、精盐、花椒面、香菜末搅馅 2、焯烫2分钟捞出备用 挤2厘米大丸子，放干淀粉中滚动，蘸满淀粉； 3、将调料全部加在一起调成一碗酱汁 勺盛花生油旺火烧八成热，下丸炸一二分钟，捞出 4、锅烧热，放一点点油，将鸡翅放入略煎至微黄 油温升至九成热，下丸复炸至金黄，捞出装盘 5、将所有材料全部加入，烧开 6、转小火，盖锅，等到汤汁收尽，起锅即可 小贴士 可用花椒盐、糖醋汁等佐食。

豆花鱼片的制作步骤 嫩豆腐切成小块，放到可以用于微波炉的碗里 葱姜蒜切末，干红辣椒一掰两半。鱼片用刀片成薄片，用料酒，淀粉，盐，酱油，糖腌上入味 锅热油，加红辣椒，加葱姜蒜末，倒入鱼片用筷子小心地划散，变色以后，加酱油，糖，一点点醋，加点水，烧开以后，用水淀粉勾芡，撒一把葱段调颜色 将鱼片浇在已经用微波炉加热的嫩豆腐上，这道菜就做好了 小贴士 用微波炉加热的时候，不要加热过久，豆腐会炸开的

鲜虾豆腐的制作步骤 虾仁洗净，去除肠泥，捣成泥，拌入少许淀粉。 1. 将鲤鱼鱼身两侧打花刀 豆腐切成小块，铺上拌好的虾泥，放入蒸锅，用大火蒸10分钟即可。 2. 炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开 3. 撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开 4. 捞出鱼摆在盘中 5. 将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上 小贴士 该菜谱适用于10-12个月宝宝。如果妈妈对宝宝的体质是否过敏没有把握，建议用豆腐加蛋汁或肉馅、少许盐，搅拌均匀，捏成小丸子，加高汤煮熟。因为豆腐质地柔软、营养丰富，是这个阶段孩子极佳的辅助食品。

砂锅豆腐的制作步骤 豆腐切块焯水后捞出 粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块 砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。

麻婆豆腐的制作步骤 先将嫩豆腐切成３分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分。 另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味，再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁，再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精即好。