【做法】 1.美生菜洗净切丝，排放在盘子上，备用。 2.将子排段与所有腌料拌匀，放入冰箱冷藏腌渍3小时 后取出，放入油温约170℃的油锅里以小火炸至表面呈金黄色时捞出沥油，备用。 3.热油锅，先爆香洋葱丝及蒜末，再放入所有调味料以 中火烧煮至酱汁沸腾，加入作法2的子排段以中火煮至收汁即熄火。 4.将作法3 的子排段捞起，排放在作法1的盘上，再淋上作法3锅中剩余的酱汁即可。 【材料】 子排 400 克 洋葱丝 100 克 美生菜 150 克 蒜末 1 小匙 【调味料】 柠檬汁 1 大匙 柳橙汁 300 ㏄ 盐 1/2 小匙 【腌料】 鸡蛋 1 颗 米酒 1 大匙 太白粉 100 …

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【做法】 1.子排洗净；青葱切段，备用。 2.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香作法1的葱段后，取出备用。 3.重新加热作法2的锅子，放入作法1的子排炒至微焦，再加入红糟酱炒香，续加入所有调味料与作法2的葱段、水，用大火煮滚后盖上锅盖，转小火焖烧至入味，汤汁收干即可。 【材料】 子排 600 克 青葱 2 支 红糟酱 3 大匙 水 400 ㏄ 【调味料】 酱油 1 小匙 冰糖 1/3 大匙 米酒 1 大匙 乌醋 1/2 大匙

【做法】 1.子排洗净后汆烫去血水，备用。 2.洋葱去皮切丝；红葱头去皮切片；葱切段；青江菜长度切齐洗净，汆烫约30秒后捞起沥干水份，备用。 3.热锅，倒入少许沙拉油，以小火爆香作法2的洋葱丝、红葱头片及葱段，拌炒至洋葱丝、红葱头片及葱段表面焦黄。 4.于作法3 锅中放入作法1的子排及所有调味料，以中火煮至酱汁滚沸后，转小火烧煮约2小时至排骨酥烂。 5.以作法2 的青江菜作盘饰，将作法4的子排盛盘即可。 【材料】 子排　 300 克 洋葱 60 克 红葱头 40 克 葱 60 克 清江菜 200 克 【调味料】 酱油 100 ㏄ 水 400 ㏄ 料酒 50 ㏄

【材料】 猪肋排400公克 青葱3支 水500 ㏄ 【调味料】 酱油60 ㏄ 冰糖1/2大匙 米酒1大匙 【做法】 1.猪肋排洗净，加1大匙酱油（份量外）拌匀备用。 2.青葱洗净去根部，切段备用。 3.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，放上作法1猪肋排以中火煎至两面上色，加入葱段爆香。 4.于作法3锅中加入所调味料和水拌匀，以中火煮至滚沸，转至小火烧煮约40分钟后转大火烧煮至稠状即可。