【材料】 戚风蛋糕A： 抹茶粉2公克 低筋面粉80公克 细砂糖40公克 蛋黄72公克 沙拉油40公克 水24公克 奶水8公克 盐1公克 戚风蛋糕B： 蛋白152公克 塔塔粉2公克 细砂糖80公克 戚风蛋糕C： 蜜红豆50公克 土司面团： 高筋面粉346公克 细砂糖28公克 盐7公克 奶粉22公克 水213公克 速溶酵母3公克 改良剂3公克 奶油28公克 【做法】 1 将材料A的低筋面粉、抹茶粉过筛备用。 2 取材料A的所有材料一起拌匀备用。 3 取材料B以球状搅拌器搅拌至湿性接近干性发泡的程度后（细砂糖要分三次加入拌匀），取其中的1/3和作法2的材料一起拌匀，再将剩余的2/3材料加入继续拌匀。 4 取一烤盘铺上烘焙用的白报纸后，倒入作法3的面糊并?平，放入烤箱中以上火190℃、下火150℃烤约15~20分钟取出放凉，即为蛋糕体。 5 将土司面团材料中的速溶酵母加入少许材料中的水溶解；高筋面粉过筛，备用。 6 将所有土司面团材料（除奶油外）全部放入搅拌缸内搅拌成团，再加入奶油搅拌至完成阶段。 7 将作法２的面团分割切成每个155公克的小面团，用手滚圆后松弛15分钟，再杆压成牛舌状，备用。 …

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