客家炒米苔目的做法
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【做法】
1。米苔目用冷开水略冲洗后，沥干 备用。
2。猪肉，红萝卜和高丽菜切丝，芹菜切段，辣椒切片备用。
3。起一个炒锅，放入猪肉丝先爆香， 再加入红萝卜丝，高丽菜丝，芹菜段和辣椒片翻炒均匀。
4。再加入作法1的米苔目和所有的调味料（鸡高汤）拌炒均匀即可
【材料】
高丽菜150克
米苔目130克
猪肉50克...
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客家麻糬的做法
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【做法】
1.将材料B 和材料C分别拌匀即成花生糖粉和黑芝麻糖粉，备用。
2.糯米粉麻糬皮以筷子分切成小块，沾花生糖粉或黑芝麻糖粉食用即可。
【材料】
A.糯米粉麻糬 400 克
B.无糖花生粉 100 克
细砂糖 30 克
C.黑芝麻粉 100 克
细砂糖 40 克
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客家小炒的做法3
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【做法】
1.干鱿鱼放入水中加1/3大匙盐（份量外）泡软后，剥去最外面薄膜，再切条状备用。
2.青葱洗净切段，区分葱白葱绿；芹菜洗净切段；虾米泡水至软；豆干、五花肉洗净切条状，备用。
3.热锅，倒入2大匙油，放入作法2的五花肉条炒约1分钟，再放入蒜末、姜末、作法2的葱白爆香，再放入豆干炒至略干。
4.再加...
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客家小炒的做法
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【做法】
1.干鱿鱼泡水至软，再剪成条状，备用。
2.五花肉切条；豆干切片，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入葱段、蒜片、辣椒片炒香，再加入作法1、2的材料及所有调味料快炒均匀即可。
【材料】
五花肉 100 克
豆干 50 克
干鱿鱼 50 克
葱 2 支
蒜头 4 粒
辣椒 1 支
【调味料】
酱油 1 大匙
米酒 1 大匙
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客家小炒的做法2
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【做法】
1.干鱿鱼泡水加1小匙盐（份量外）至软，洗净切条状备用。
2.五花肉洗净切条状；虾米泡水5分钟拧干；豆干切条状；葱切段分葱白与葱尾，备用。
3.热锅，倒入3大匙的油，放入作法2的豆干条，以小火炒至微焦，取出沥油备用。
4.于作法3 锅中加入作法2的五花肉条炒至油亮，加入蒜末、葱白炒香。
5.加入作...
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客家福菜的做法
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【做法】
1.芥菜挑去老叶，洗净沥干后，放在竹筛上日晒至微软。
2.将作法1 的芥菜撒上盐，慢慢搓揉至软后放入容器中，再用重物压10天左右，汁液转为黄色，取出备用。
3.将作法2 的芥菜再度放置竹筛上，日晒4~5天至晒干。
4.再将作法3的芥菜装入容器中压紧，旋紧盖子，一周后即可食用。
【材料】
芥菜 850 克
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客家小馆的做法
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【做法】
1.五花肉去皮切条状；发泡鱿鱼洗净切条状，备用。
2.中芹去叶洗净切段；豆干对剖后切条状，备用。
3.蒜头切片；葱切段，备用。
4.起锅，放少许油，放入作法1的五花肉条煸干，再放入作法3的蒜片、葱段炒香。
5.放作法1 的鱿鱼条炒干，再放入作法2的豆干条炒香，加入所有调味料继续炒至干松即可。
客家...
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客家炒鸭肠的做法
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客家炒鸭肠
【材料】
鸭肠 300 公克
中芹 100 公克
蒜头 2 颗
姜丝 30 公克
红辣椒 1 支
【调味料】
豆酱 1 大匙
糖 1 小匙
盐 少许
【做法】
1.鸭肠洗净切小段；中芹摘除?子切段；蒜头切碎；红辣椒切碎，备用。
2.热锅，加少许油，爆香作法1的蒜碎、姜丝、红辣椒碎及豆酱。
3.再放入作法1的鸭肠炒熟，再加入...
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客家炒面的做法
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客家炒面
【材料】
白油面300克
猪肉片80克
圆甜不辣2片
葱2根
芹菜2根
虾米10克
红萝卜丝30克
油葱酥1大匙
水250 ㏄
沙拉油3大匙
【调味料】
盐1茶匙
酱油1茶匙
【腌料】
盐1/4茶匙
米酒1/2茶匙
胡椒粉1/4茶匙
太白粉1/2茶匙
【做法】
1.猪肉片加入腌料腌10分钟，甜不辣切条，葱、芹菜切段，虾米洗净，备用。...
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辣炒酸菜的做法3
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酸菜
【材料】
客家酸菜1斤
包心酸菜1/2斤
蒜头100公克
辣椒2支
砂糖少许
油少许
【做法】
1.客家酸菜和包心白菜略冲洗沥干，切碎末备用。
2.蒜头、辣椒切碎备用。
3.取锅，放入作法1、2和剩余的材料，混合拌炒至香味溢出即可。
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