宫保牛肉的做法2
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【做法】
1.将牛肉切成长约3公分与笔同粗细的条状，与调味料 A拌匀腌渍约15分钟备用。
2.将调味料 B调匀成兑汁备用。
3.热锅，加入2大匙沙拉油，放入作法1的牛肉条，以 大火快炒至牛肉表面变白即捞出，备用。
4.洗净作法3的锅子，重新热锅，加入1大匙沙拉油， 以小火爆香葱段、姜丝及干辣椒后，放入作法3的牛...
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宫保鸡丁的做法
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【做法】
1.将去骨鸡胸肉丁与所有腌料拌打 均匀，备用。
2.热油锅，以小火爆香葱段、姜丝、干辣椒和花椒粒，再倒入所有调味料拌炒至酱汁滚沸，加入作法1的去骨鸡胸肉丁，改以大火炒至收汁，最后拌入蒜味花生即可。
【材料】
去骨鸡胸肉丁 300 克
干辣椒 10 克
葱段 100 克
姜丝 30 克
花椒粒 3 克
蒜味花生 50...
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宫保双脆的做法
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【做法】
1.将中卷和发泡好的鱿鱼去除薄 膜，以改花刀切片，放入滚沸的水中汆烫至卷曲，捞出备用。
2.热油锅，以小火爆香干辣椒、花椒粒、葱段及姜丝，加入胡椒粉、酱油、砂糖、鸡粉和米 酒，拌炒至酱汁沸腾。
3.取作法1 的中卷和鱿鱼，放入作法2锅中，改以大火拌炒至收汁，再拌入蒜味花生即可。 【材料】
中...
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宫保鱿鱼的做法
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【做法】
1.泡发鱿鱼切兰花刀、再切小块，放入滚水中汆烫，备用。
2.热锅，加入适量沙拉油，放入葱段、蒜片、干辣椒段爆香，再加入作法1的鱿鱼及所有调味料A拌炒均匀。
3.于作法2 的锅中加入太白粉水勾芡，起锅前再加入香油及辣油拌炒匀即可。
【材料】
泡发鱿鱼 300 克
葱 1 支
蒜头 4 粒
干辣椒 20 克
【调...
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宫保豆腐的做法
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【做法】
1.生姜切成薄片，蒜头切片，长葱切4公分长段备用。
2.红甜椒纵切成适当长条状备用。
3.板豆腐切成4公分厚的长方条状，沾裹一层太白粉，入180℃的油锅中炸至表面呈金黄色。
4.另取锅加热适量油，放入干辣椒后，转小火炒至香味释出，加入作法1的材料爆香，再加入红甜椒一起拌炒。
5.将所有调味料混合调...
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宫保牛肉的做法1
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【做法】
1.牛肉切片，加入腌料抓匀，腌渍约10分钟后、过油，备用。
2.热锅，加入适量沙拉油，放入蒜片、葱段、干辣椒段、花椒炒香，再加入作法1的牛肉片及所有调味料快炒均匀即可。
【材料】
牛肉 150 克
蒜头 3 粒
葱 1 支
干辣椒 10 克
花椒 1 小匙
【调味料】
蚝油 1 大匙
酱油 1 小匙
米酒 1 大匙
水 2 ...
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宫保鸡丁的做法3
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【做法】
1.去骨鸡胸肉洗净切丁，与所有腌料拌匀腌一下备用。
2.热锅，倒入2大匙的油，放入葱段、姜末、干辣椒段、花椒粒爆香。
3.加入所有调味料煮至沸腾，再加入作法1的鸡胸肉丁，炒至汤汁收干。
4.拌入蒜味花生拌匀即可。
【材料】
去骨鸡胸肉 350 克
葱段 15 克
姜末 10 克
干辣椒段 15 克
花椒粒 5 克
蒜...
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宫保鱿鱼的做法2
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【做法】
1.将鱿鱼皮剥除后、切花，入滚锅汆烫约10秒即捞出沥干水分；姜切丝、葱切段，备用。
2.将所有调味料A调匀即成兑汁，备用。
3.热锅，加入约2大匙沙拉油，以小火爆香葱段、姜丝及宫保后，加入作法1的鱿鱼，以大火快炒约5秒，就以边炒边将作法2的兑汁淋入的方式炒匀入味，最后再加入蒜味花生及洒上香油...
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宫保鱼丁的做法
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【做法】
1.旗鱼片洗净切丁，加入所有腌料腌约10分钟备用。
2.热锅，倒入稍多的油，待油温热至120℃，将作法1的旗鱼丁放入炸约1分钟，捞起沥油备用。
3.作法2锅中留少许油，放入花椒粒炒香后捞除花椒粒，在放入蒜末、干辣椒段、葱段及作法2的旗鱼丁拌炒均匀。
4.再加入所有调味料炒匀，以太白粉水勾芡，最后加...
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宫保鸡丁的做法2
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【做法】
1.鸡胸肉切1.5公分厚丁状，拌入所有的腌料，备用。
2.青椒切粒；干辣椒泡水变软后沥干，备用。
3.取锅装1/3锅油，以约180℃烧热，放入作法1腌好的鸡丁，以锅铲不断拌炒，至肉色变白后捞出，备用。
4.以作法3 炸鸡丁的原锅，放入作法2泡软的干辣椒与蒜末，炒至辣椒呈棕红色，再放入所有调味料拌匀，接...
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