【材料】 A.沙拉油59公克 可可粉44公克 B.全蛋622公克 蛋黄30公克 细砂糖504公克 C.低筋面粉297公克 小苏打3公克 D.奶水77公克 融化的白巧克力适量 装饰用巧克力片适量 【做法】 1 将材料A的沙拉油加热至85℃左右，加入已过筛的可可粉拌匀。 2 将材料B倒入搅拌缸中，用球状搅拌器以高速快速搅拌，拌至浓稠状，再转中速使面糊稳定且光滑细致。 3 将材料C过筛两次以上，倒入作法2中拌至均匀，再加入奶水拌匀。 4 将巧克力口味乳沫面糊倒入模型中，抹平表面，入炉烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙约25分钟，烤至表面摸起来有弹性。 5 取出蛋糕体，待凉后表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片装饰用巧克力片即可。