四川凉面的制作步骤 将面条煮熟捞出过凉水，待用 热油炸香花椒油，热油炸香辣椒油。 小萝卜切细丝，黄瓜切细丝，辣椒切丝，葱姜蒜切末 锅内放油，煸香葱姜蒜，下牛肉末煸干香，放少许酱油，晾凉后，放入芝麻酱、香油、花椒油、辣椒油、鸡精、盐、白糖、醋搅拌均匀。 凉面和酱汁搅拌，撒上黄瓜丝、小萝卜丝，略拌洒上熟芝麻即可装盘。