【做法】 1.鸡腿肉切成约2公分小块状，以调味料A腌约5分 钟，再加入1大匙沙拉油略拌匀，以利下锅时不会粘黏，备用。 2.红辣椒剖半、切成4段备用；调味料B调成粉浆，加 入蒜末备用。 3.锅烧热，倒入约2碗沙拉油，烧热至约180℃后， 将作法1的鸡腿肉块下锅，以小火慢炸约5分钟至熟，捞起沥干油备用。 4.另热一锅，加入少许沙拉油，先将作法2的红辣椒下 锅以小火略爆香，再放入作法3的炸鸡腿肉块，转中火边炒边倒入作法2的粉浆，快速拌炒至匀即可起锅。 【材料】 鸡腿肉 130 克 红辣椒 1 条 蒜末 1 大匙 沙拉油 1 大匙 【调味料】 A.太白粉 1 大匙 酱油 1 大匙 料理米酒 1 茶匙 蛋液 1 大匙 B.白醋 1 茶匙 酱油 1 …

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【做法】 1.鸡腿肉洗净、切块，加入腌料抓匀，腌渍约10分钟后、过油炸熟，备用。 2.辣椒对剖、去籽，入锅炸干，备用。 3.热锅，加入适量沙拉油，放入姜末、蒜末爆香，再加入作法2的辣椒片炒香，接着加入作法1的鸡胸肉及所有调味料A炒均匀。 4.于作法3 的锅中加入太白粉水勾芡，起锅前再加入香油及辣油拌炒匀即可。 【材料】 去骨鸡腿肉 300 克 辣椒 3 支 姜 20 克 蒜头 4 粒 【调味料】 A.酱油 1 大匙 糖 1 小匙 镇江醋 1 大匙 米酒 1 大匙 水 2 大匙 B.太白粉水 1 大匙 香油 1 …

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【做法】 1.鸡腿肉洗净，沥干水分后切小块，放入碗中，加入调味料A中的酱油、鸡蛋液抓拌均匀，再加入太白粉及面粉拌匀，最后加入2大匙沙拉油略拌备用。 2.热锅倒入约500㏄油烧热至约160℃，放入作法1大火炸约3分钟，至表面干焦后捞起沥干油备用。